2009. július 31., péntek

Embereket fotózok... csakúgy :)

A képen szereplő lány Gabi, a kolléganőm. Azt panaszolta nekem a napokban, hogy róla nincs egy normális kép, mert mindig grimaszol... "Nem csinálnál rólam néhány képet?" Miért ne csinálnék... nekem csak jó, ha embereket fotózhatok, és ő még kapóra is jön, hiszen minden nap találkozunk. Ezek a képek sültek ki belőle (többek között) ... :)









2009. július 30., csütörtök

Csirke curry



Az úgy volt, hogy ültem a számítógép előtt, a nyitott ablak mellett, ahol valami eszméletlenül kegyetlen módon finom hús illata kezdett beszivárogni. Tekergődzött-tekergődzött, míg egyszer csak belefúrta magát az orromba és nem hagyta magát onnan kirobbantani. Nem pont curry illat volt ez, inkább szimpla sült hús, de nekem máris a mondat elején említett ételen járt az eszem. Rizzsel akartam készíteni, de volt itthon kuszkusz is, így inkább amellett döntöttem.
És ami jó még ebben... Ha fagyasztott húsból készül, még akkor is megvan fél óra alatt. Tényleg gyors és könnyű!


Hozzávalók:
50 dkg csirkemell, 2 kk őrölt római kömény, 2 kk kurkuma, 3 kk fűszerpaprika, 1 csilipaprika, 4 cm-es gyömbérgyökér, 1 kk fahéj, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 dl darabos paradicsomszósz/3-4 paradicsom, só, fehérbors, 2 dl kókusztej, 20 dkg kuszkusz, 2 ek olaj (napraforgó.. vagy valami semleges ízű)

Elkészítés:
A római köményt, kurkumát, fahéjat, fehérborsot és fűszerpaprikát összekeverem, belereszelem a gyömbért és a fokhagymát, hozzáadom a feldarabolt csilit. A csirkemellett felkockázom és beleforgatom a fűszerkeverékbe. Hozzáöntöm a paradicsomot, majd hagyom állni egy 10 percet. Közben vizet forralok a kuszkuszhoz. Ha a víz lobog, a tűzről lehúzva beleöntöm a kuszkuszt, adok hozzá 1 kk kurkumát és sót. Lefedem és kb. 10 perc alatt megvan ez is, kábé mire nekiállok a hússütésnek. Készíthetjük a kuszkuszt hagyományos, gőzöléses módszerrel is, de én ezt az egyszerűbb módot választottam most. A vöröshagymát kockára vágom, majd kb. 2 evőkanál olajon üvegesre párolom, majd hozzáöntöm a húst. 3-4 perc alatt hirtelen megpirítom, majd ráöntöm a kókusztejet, sózom és lefedve kb. 10 perc alatt puhára párolom.
A húst a kuszkuszra merem és már tálalom is!

Crostata di fichi


Ismét kaptunk egy kis adag fügét és már régen elhatároztam, hogyha egy módom van rá, akkor egy fügés crostata-t fogok sütni. Ez meg is történt, csodás lett, viszont nem tudom, hogy mi van velem, de mostanában nem bírom megenni az édes dolgokat.... és az érett füge bizony édes. Nem azért mert rossz lenne, mert erről szó sincs, csak nekem elég két falat és elég is belőle. Próbáltam ellensúlyozni a füge édességét egy savanykás krémmel, de mindezek ellenére a füge így is iszonyat édes... azaz olyan, amilyennek lennie kell, csak idén nyáron én a savanyút komálom és a sósat. Biztos a meleg teszi...

(A fotó készítésénél első alkalommal használtam derítést az árnyékok tompításának céljából.)


Azért aki mégiscsak csábításba esne egy ilyen édesség hallatán, azzal szívesen megosztom a receptet.

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg finomliszt, 5 dkg vaj, 2 ek cukor, 1 tojás sárgája, csipet só, egy citrom reszelt héja


Hozzávalók a krémhez:

3 tojás sárgája, 1 citrom leve, 2 ek mascarpone, 3 ek cukor


A tetejére kb. 6 darab füge, 1 tk. méz, pár csepp citromlé


Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd pihentetés nélkül egy piteformába lapogatom. A tojások sárgáját gőz fölött krémmé főzöm a citrom levével és a cukorral. Lehúzom a tűzről, majd nagyon gyors kevergetés mellett hozzáadom a mascarponet. Ez fontos azért, hogy ne csapjon ki a mascarpone rajta! A krémet folyamatos kevergetés mellett langyosra hűtöm. Ráöntöm a tésztára, majd a fügét vékony szeletekre vágom és kívülről befelé haladva szépen eloszlatom a krémen. A tetejét megkenem pár csepp citromlével elkevert, folyós mézzel. 200°-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöm.

2009. július 29., szerda

Folytatódjék a tésztamánia!



A mai délutánom sajnos nem úgy alakult, ahogy azt elképzeltem, így a tervezett konyhai tevékenységek tolódtak holnapra. A cicát el kellett vinni az állatkórházba, mert mire hazaértem összehányta a konyhát és a folyosót :( Bágyadt is volt, meg úgy egyáltalán... nem úgy viselkedett, ahogy szokott, semmi beszélgetés, semmi kurjongatás... és a nevelőanyja csak észreveszi, ha valami baj van! Így hazarendeltem Danit és anyósom közreműködésével nyargaltunk ki a kórházba. Kapott a drágám 4 szurit, meg valami szuperszardellás pasztát a szájába, reméljük rendbe jön.

Így tehát ismét villámebédet kellett rittyentenem, ami mi más lehetne, mint valami finomságos tészta.

Hozzávalók:
350 g capunti, 1 szárzeller, 1 sárgarépa, 1 közepes vöröshagyma, 4 dl paradicsompüré, 2 ek. mascarpone, só, fehérbors, zsálya, görög bazsalikom, olívaolaj

Elkészítés:
Felteszem a tésztavizet forrni. A szárzellert meghámozom, majd apró kockára vágom, a sárgarépát és a hagymát szintúgy. Kevés olívaolajon megpárolom őket, majd felöntöm a paradicsomszósszal, sózom, frissen őrölt fehérborssal, 7-8 zsályalevéllel fűszerezem. Hozzákeverem a két evőkanál mascarponet alaposan, majd rotyogtatom az egészet úgy negyed órát. Beleszórom a bazsalikomleveleket és elzárom alatta a gázt. A tésztát leszűröm, majd összekeverem a szósszal. Tálalásnál reszelhetünk rá kevés juhsajtot, de enélkül is tökéletes!

2009. július 26., vasárnap

A paradicsom küldetés


Hát engem is elért a paradicsombefőzés. Igaz egyelőre még nem nagy mennyiségben, mert lett egy üveg szárított paradicsomom és 1 liter (2 üveg) paradicsomszószom. Majd következő piacozásom alkalmával többet veszek és akkor valószínű, hogy fogok befőzni tésztaszószt is, nem csak natúr paradicsomszószt. Az aszalt paradicsom 1 kg paradicsomból készült és lett belőle egy üvegnyi :) Erre számítottam. De legalább már van egy üveg!

A paradicsomszószhoz a paradicsomok tetejét keresztbe bevagdostam, leforráztam, lehúztam a héjukat. Botmixerrel pürésítettem, majd 4 órán keresztül rotyogtattam. Így elfőtt a savassága és a víztartalma. Forrázott üvegekbe töltöttem, majd fél percre fejtetőre állítottam őket és utána mehettek az ágyba a paplanok közé.

Az aszalt paradicsomhoz:
1 kg paradicsom, tengeri só, bors, 2 tk kapribogyó, 1 peperoncino, 1 dl olívaolaj, 1 dl napraforgóolaj

Elkészítés:
A paradicsomokat kettévágom, majd kikaparom a magjukat. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe pakolom őket szorosan. Megszórom őket tengeri sóval, kevés borsot őrlök rájuk és mehet úgy 12 órára a 100°-os sütőbe. (érdemes ezt éjszaka letudni). Egy kiforralt üveg aljába beledarabolom a csípős paprikát, beleszórom a kapribogyót - amit előtte alaposan átöblítettem - és már pakolhatom is bele a paradicsomot. Az olajat még megsózom és borsozom, majd ráöntöm a paradicsomra az egészet. Az üveget lezárom és kész is van. Én a felhasználással várnék egy hónapot, hogy finoman összeérjenek az ízek.

2009. július 25., szombat

Rókagomba pörkölt



Mindig elsétálok a piacon a gombás rész mellett, de többnyire csak fehér és barna csiperkét, valamint laska gombát szoktam látni. Ma viszont egy olyan gombász párt láttam, akiket még eddig soha. Csodálatos, sárga színű gombák voltak kiterítv
e a pultra. Tudtam, hogy mi az, de muszáj volt megkérdeznem, mert nem akartam elhinni. Bizony... rókagomba volt. Lehet, hogy ez máshol nem számít kuriózumnak, de nálam, Fehérváron bizony hogy különlegesség! Isteni finom illata volt és az eladó pár is nagyon kedves volt. Vettem hát fél kilót. Gondolkoztam, hogy mit készítsek belőle, végül a gombapaprikás mellett döntöttem. Dani is adott egy esélyt neki (nem szereti a gombát sajnos), de neki nem jött be. És nekem? Nekem, aki imádja a gombát? ISTENI!

Hozzávalók:

50 dkg friss rókagomba, 1 nagy fej hagyma, 2 szem paradicsom, 1 kisebb paprika, 1 ek fűszerpaprika, só, bors, olívaolaj, 1 dl tejszín

Elkészítés:
A gombát lágyan átöblítem egy konyhai szűrőben. A hagymát apróra vágom, majd kevés olívaolajon elkezdem párolni. Hozzáadom a félbevágott paradicsomokat, valamint a paprikát. A zöldségeket párolom úgy 10 percig, ezután rászórom a paprikát. Gyorsan összekeverem (nehogy megégjen a paprika, mert akkor nagyon keserű lesz!) és felöntöm nagyon kevés, kb. 0,5 dl vízzel. Mehet rá a gomba. Sózom és borsozom. Ha
gondoljuk még önthetünk rá 1 dl vizet, de ezzel óvatosan, mert a gomba amúgy is fog levet ereszteni! Puhára főzöm a gombát (nem kell neki sok idő, kóstolgassuk!), alaposan elkeverem a pörköltben a tejszínt, összerottyantom és kifőtt tésztával (legszívesebben nokedlivel ettem volna, de nincs szaggatóm) tálaltam.

2009. július 24., péntek

Karamellás ricottatorta


Kekszes alapú citromtortát akartam készíteni (a kánikulában szerintem nincs is jobb frissítő, mint a citrom), de nem volt itthon minden hozzávaló (pedig azt hittem van...), így gyorsan körbe kellett néznem a hűtőben más után, mert természetesen a kekszet már belelapogattam a formába... volt itthon ricottám, de nem akartam "natúr" ricottatortát készíteni. Ekkor jutott eszembe, hogy Dolce Vita blogján láttam egyszer egy ricottás karamelltortát, ez volt tehát az alapötlet. Elég jól elkanyarodtam a citromtól, de így sem csalódtunk. Nagyon hamar elkészül és nagyon finom!

Hozzávalók:
30 dkg omlós keksz (olasz teljes kiőrlésűt használtam), 22 dkg vaj, 75 dkg ricotta, 9 ek. cukor, 2 dl tejszín, 1 tk. zselatinpor

Elkészítés:
A kekszet egy nagy tálban konkrétan porrá zúzom egy mozsártörővel. 18 dkg vajat megolvasztok, és hozzáöntöm a kekszmorzsához. A "tésztát" egy kapcsos tortaformába nyomkodom. A 9 ek cukrot egy serpenyőben (én teflon serpenyőt javasolnék, mert abba egyáltalán nem ragad bele) karamellizálok. Beledobok 4 dkg vajat, majd hozzáöntöm a ricottának úgy a harmadát. Teljesen elvegyítem a karamellel és megvárom, hogy a hideg vaj és ricotta hatására megszilárdult karamelldarabkák ismét felolvadjanak. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadom a maradék ricottát, a tejszínt és a zselatinfixet. Rotyogtatom még egy percet és lehúzom a tűzről. Ráöntöm a kekszre és minimum 4-5 órára a hűtőbe rakom, hogy jól lehűljön.

Valószínű, hogy zselatin nélkül is megállt volna a krémje, de így sem lett zselés állagú, hanem kimondottan finom, krémes!

2009. július 22., szerda

Fügelekvár


Hát elkészült az első adag fügelekvárom. Nekem kicsit édes lett (én inkább a savanyúbb fajtákat szeretem, a férjemmel ellentétben), így ha legközelebb csinálok én fele ennyi cukrot fogok belerakni. Nem került beles semmiféle zselésítő anyag, dzsemfix stb., csupán egy késhegynyi szalicil tartósítóként.

Hozzávalók:
füge, negyed annyi cukor, víz, 1 citrom leve, szalicil


Elkészítés:
A fügét megmosom, majd negyedekbe vágom. Ráöntöm a cukrot és annyi vizet, hogy az éppen csak ellepje a gyümölcsöt. Ráfacsarom az egy citrom levét, majd lassú tűzön addig főzöm, míg teljesen be nem sűrűsödik. Ha besűrűsödött és nagyon darabos maradt, akkor botmixerrel simára turmixolom. Kiforralt üvegekbe töltöm, a tetejükre késhegynyi étkezési szalicilt teszek, majd lefedem celofánnal az üvegeket és szárazdunsztba rakom.

A fügéről már korábban írtam néhány érdekességet itt.


2009. július 21., kedd

Penne al pomodoro e basilico


Hogy folytassam az egyszerű tésztáim sorát, következzék egy szezonális finomság. Finom, édes paradicsomból az igazi, semmiképpen nem felfújatott gömböcökből. Használjunk hozzá fürtös koktélparadicsomot, mert így nem csak finom lesz, jól is fognak mutatni a tésztában a félbevágott bogyók.

A paradicsom igazi kincs az olasz konyhában, nem csoda, hogy pomodoro, azaz aranyalma a neve. Azonban ugye a paradicsom nem ősidők óta olasz eledel, Ceasar még biztosan nem fogyasztotta, hiszen az Újvilág felfedezése után a 16. században került csak Európa területére. De azért nyugodtan bevallhatjuk, hogy Olaszországban az egyik leggyakrabban fogyasztott és legkedveltebb zöldség/gyümölcs.

Hozzávalók:
350 g penne (vagy más durumtészta, pl fusilli), 300 g koktélparadicsom, 1 marék bazsalikomlevél, só, bors, olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, parmezán

Elkészítés:
A tésztát felteszem főni, közben a paradicsomokat félbevágom, majd kevés olívaolajon megsütöm őket a vékony szeletekre vágott fokhagymával együtt. Sózom és frissen őrölt borssal fűszerezem. A tésztát leszűröm, ráöntöm a paradicsomokat, majd beleforgatom a friss bazsalikomleveleket. Parmezánforgáccsal megszórom, majd tálalom.

2009. július 19., vasárnap

Esküvőt fotóztam - 2009.07.19.


Igen, ez az esküvő vasárnap volt. Egészen pontosan ma. Gyönyörűszép szertartás, egy csodálatos pár tiszteletére. Igazán megérdemlik egymást és biztos vagyok benne, hogy egy egész életre lelki támaszai lesznek egymásnak. Megható nap volt, pirosra könnyeztem a szemeimet. Fotóztam mindezek ellenére szorgalmasan... még jó, hogy a menyasszonynál jó sok zsebkendő volt, így tudott adni nekem :)

Néhány fotó:































Sok boldogságot kívánok kedves Dóra és Dani!

2009. július 17., péntek

Zabaglione al limone


Nem csalás, nem ámítás. Nem photoshoppal csináltam ilyen sárgára a sárgát, hanem ez a krémdesszert igazi tojásból van, amit baromfiudvarban tartott tyúkok tojtak. A mamámnál.

A zabaglione eredete kétséges. Egyesek azt állítják, hogy a borhab annak a Bartolomeo Scappinak köszönhető, aki 1570-ben szakácskönyvet jelentetett meg Velencében. Mások szerint a tojásos krém nevének hangzása Szent Pasquale Bayont idézi. A népnyelvben ugyanis a három szó gyorsan kiejtve Sanbajun névnek hallatszik, ami kis fantáziával már úgy is érhető: zabagliun. A vélt valós névadót 1722-ben a szakácsok céhe védőszentjének választották. Így fejtegeti az Olasz Kulinária című könyv szerzője.

Én egy kicsit változtattam az eredeti recepten, de úgy gondolom talán még ez is belefér a névbe :)

Hozzávalók (2 főre):
6 tojás sárgája, 5 dkg cukor, 1 dl desszertbor (Marsala lenne az igazi, de hol jutok én Fehérváron ilyen kincshez?!), 1 lime reszelt héja és leve

Elkészítés:
A egy habüstben tojásokat alaposan elkeverem a cukorral, a borral, a lime lereszelt héjával és levével. Gőz felett addig keverem a tojáskrémet, amíg az ki nem "fehéredik". Amikor elkezd sűrűsödni, leveszem a gőzről és langyosra keverem a krémet. Tálkákba töltöm, limehéjat reszelek rá és jól behűtve kínálom.

(Eredetileg citrommal akartam készíteni, de nem volt itthon és a viharban nem volt kedvem boltba menni, így maradt a zöldcitrom)


Könnyű sárgabarackfelfújt


Kitaláltátok volna, hogy egy sárgabarackos recept következik?:) Már nem sok van, úgy 20 szem, amiből majd fagyi lesz. Voltam olyan bolond és begyújtottam a sütőt... de megérte! Ez egy nagyon könnyű desszert, abszolút nem terheli le a gyomrot. Lágy hab, aminek ropogósra sült a teteje és az alján finom, savanykás barackos puding bújik meg. Nagyon gyorsan kellett fotóznom, mert kritikus gyorsasággal esett össze :(

Hozzávalók (6 kis szufléformához):
3 tojás fehérje, 5 dkg cukor, 6 szem barack, vaj

Elkészítés:
Tisztítsuk meg a barackokat, majd pürésítsük a gyümölcs húsát egy botmixerrel. A formákat kenjük ki vajjal, majd kiszórjuk őket cukorral. A tojások fehérjét verjük a cukorral kemény habbá. Forgassuk bele a gyümölcshúst óvatosan. Töltsük meg a masszával a formákat a háromnegyedükig. Vízfürdőben 160°-ra előmelegített sütőben, 20 percet sütjük.

Nekem gyönyörűszépen feljöttek, de 10 perc alatt tökre összeesett :(

Spaghetti ai pomodori secchi


Odakinn negyven fok van, próbálok minél több időt a ventillátor mellett tölteni és nem megfőni, de megéhezni azért csak megéhezünk. És jajj nekem, amikor még konkrét dolgokat is megkívánok. Nem baj, semmi vész, még jó, hogy nem kelt tésztát kívántam meg, hanem csak a főttet. Így készült el ma ebédre ez az igen egyszerű, de annál nagyszerűbb spagetti.

A kapribokor igencsak igénytelennek nevezhető növény, hiszen az olasz partvidéken mindenütt megterem. A kapribogyó elnevezésből azt gondolnánk, hogy ez egyfajta termés vagy gyümölcs, de ez nem így van, a kapribogyó nem más, mint a bokor még zárt rügye. A legkisebbek a legízletesebbek. Először ecetes vízben, vagy sós lében szükséges áztatni, mert ez elveszi a keserű ízét és ezen eljárás által tulajdonképpen tartósítva is van. Fogyasztás előtt le kell öblíteni. Salátához, paradicsomszószhoz, tésztaételekhez kiválóan passzolnak ezek az apró rügyek. A főzés végén adjuk az ételhez, mert könnyen elillan az aromája, és az ízét nem élvezhetnénk.

Hozzávalók:
30 dkg spagetti, 9-10 db szárított paradicsom, 1 dl olívaolaj (én azt használtam, amibe a paradicsom el volt téve), 1 kis marék kapribogyó, csípős paprika, reszelt parmezán, friss bazsalikom és petrezselyemzöld, só, bors, 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A tésztavizet felteszem forrni. A paradicsomokat vékony csíkokra vágom, a csípőspaprikát szintúgy. A fokhagymának lekaparom a héját, majd a kés lapjával összeroppantom őket. Az olajjal összekeverem a paradicsomot, fokhagymát, csípőspaprikát, kapribogyót sózom és borsozom. A bazsalikomot finomra vágom a petrezselyemmel együtt. A tésztát leszűröm, azonnal ráöntöm a paradicsomot az olajjal együtt, megszórom a friss zöldfűszerekkel, majd kevés parmezánt reszelek rá.

Szeder- és dinnyesorbet


Nagyon finom, ízletes, édes dinnyét és szedret sikerült vennem a zöldségesnél. Már akkor eldöntöttem, hogy mi lesz a sorsuk, de bele sem mertem gondolni, hogy ennyire fantasztikusan finomakat kapok. Semmi extra. Nagyon kevés cukor, víz, és sok gyümölcs. Úgy gondolom ezek az igazán frissítő édességek ilyen hőségben.

Hozzávalók a szedersorbethez:
20 dkg feketeszeder, 2 marék nádcukor, 1 dl víz, 1/4 lime leve

Elkészítés:
A cukrot közepes lángon feloldom a vízben, majd a forrástól számítva kb. 10 perc alatt szirupot főzök belőle. Ekkor hozzáadom a megmosott szedret, a lime levét és hagyom még egy 5 percet rotyogni. Botmixerrel simára turmixolom, majd lehűtöm az egészet. Ezután kis lyukú szitán átpasszírozom, majd a fagyigépbe töltöm.

Hozzávalók a dinnyesorbethez:
40 dkg dinnye, 1 kis maréknyi nádcukor, 0,5 dl víz, 1/4 lime leve

Elkészítés:
A cukrot közepes lángon feloldom a vízben, majd forrástól számítva kb. 10 perc alatt szirupot főzök belőle. A dinnyét egy szitán átpasszírozom, majd összekeverem a sziruppal és a lime levével, lehűtöm és mehet is a fagyigépbe.

2009. július 16., csütörtök

Na végre rászántam magam, hogy leírjam...


... a tíz kedvenc növényem. Sokat gondolkoztam rajta és ezt a listát sikerült összehoznom. Magyarázatot nem fűznék egyikhez sem, hogy miért. A sorrend nem prioritás alapján van, csupán beszámoztam őket.
1. citrom
2. füge
3. paradicsom
4. bazsalikom
5. szellőrózsa
6. hibiszkusz
7. eper
8. lilahagyma
9. zsálya
10. hóvirág

plusz egy bónusz: a tea

A képeket google barátom segítségével gyüjtöttem össze.

Sárgabarackos túrógombóc, mandulás, makadámdiós morzsával és barackszósszal


Még mindig sárgabarack.... dehát muszáj felhasználni. Ahhoz túlságosan finom, hogy a szemétbe kerüljön, cefrének meg nem gyűjthetem a panel hetedik emeletén. Terveim szerint még két barackos recept fogja ezt követni, d
e nem hinném, hogy unalmas lesz. Igazi nyári, szezonális ételekről van itt szó most. Úgy döntöttem, hogy lekvárt végül nem főzök be, mert nem tudom hova tenni (most még tudnám, csak idei fő célom a fügelekvár és akkor máris más a helyzet...).
Imádom a túrógombócot. Ez a recept egyenesen anyukám konyhájából származik, én csak felturbóztam kicsit :)

Hozzávalók:
50 dkg túró, 3 marék cukor (ha lehet vaníliás, de ha nincs vaníliás kristálycukrunk, akkor mehet bele aroma is), 2,5 dl búzadara, 3 tojás, 20 szem sárgabarack, zsemlemorzsa, mandula, makadámdió, kevés olívaolaj

Elkészítés:

A túrót összegyúrom a búzadarával, cukorral és tojással. Berakom a hűtőbe és hagyom kb. fél napot állni. (Munka előtt összeállítottam és utána megfőztem). A barackokat megmosom, kimagozom, majd minden fél barackot 4 részbe vágok. Felteszem a vizet forrni, amiben a gombócok ki fognak főni. A mandulát és a makadámdiót konyhai aprítóval kicsit durvábbra vágom, majd összekeverem a zsemlemorzsával. Ezt a keveréket kevés olajon finoman megpirítom. A túrós masszát kiveszem a hűtőből, majd gombócokat formálok belőle úgy, hogy a közepébe egy-egy darab barackot h
elyezek. Lobogó vízbe dobom, majd hagyom, hogy megfőjenek. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, akkor főttek meg. Kiemelem őket szűrőkanállal és megforgatom a mandulás, makadámdiós morzsában a gombócokat. A megmaradt barackot leforrázom, majd lehúzom a bőrüket és kimagozom őket. Egy lábasban felhevítek egy kevés vizet (kb. 0,5 dl), beleszórok két maréknyi nádcukrot és szirupot főzök belőle. Miután a szirup besűrűsödött hozzáadom a forrázott barackokat, és alacsony fokozaton főzöm őket úgy negyed órát a szirupban. Ezután fogom a botmixert és leturmixolom a barackot (egy kicsit darabosra hagyom). A morzsában meghempergetett gombócokat meglocsolom a barackszósszal és tálalom is. Melegen és hidegen egyaránt finom, most, ebben az időben, az utóbbi módon extra jól esik!


2009. július 14., kedd

Esküvőtéma

A hétvégén megyek ismét esküvőt fotózni, ma a menyasszonnyal megnéztünk egy-két potenciális helyet. Jó lesz, enyhén szólva megmozgatták a fantáziámat. Csak az a fránya időjárás ne szóljon közbe. Legyen mondjuk 24°C és a kék égen szép habos bárányfelhők..... és ne essen! Légyszí'!

Szeptemberben két hétig nem lesz fényképezőgépem. Anyukám viszi a kompaktot nyaralni, Dani meg elutazik szintén két hétre és ő viszi a DSLR-t :( Természetesen egy időben utaznak, így totális magány fog rám telepedni és még fotózni sem tudok. ájjájj.





2009. július 13., hétfő

Sárgabarackos crostata


Ajajjajjjajjajj! Ez a sütemény enyhén szólva veszélyes! Ha egyszer elkezded enni, azon kapod magad, hogy elfogyott a fele és a férjed még nem is evett belőle és muszáj lenne neki hagyni, mert mielőtt elment, látta, hogy ezt készíted, tehát elsumákolni nem tudod... Így sajnos hagyni kell. Mondjuk egy két szeletre valót legalább (én már 4 szelettel benyomtam). Rómában én egy vadepres crostatat kóstoltam, a férjem fügéset (amibe természetesen én is belepofátlankodtam a villámmal). Ez a barackos is isteni finom, még jobb, ha a barack kissé savanykás.

Hozzávalók a tésztához:
3 ek őrölt mandula, 10 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 ek cukor, 1 csipet só, 1 tojássárgája, 1 ek. hideg víz

Hozzávalók a krémhez:
3 tojássárgája, 3 dkg őrölt mandula, 3 ek cukor, 3 ek desszertbor

a tetejére kb. 50 dkg sárgabarack, méz, lime

Elkészítés:
A lisztet összekeverem a cukorral, mandulával, sóval, majd szétmorzsolom benne a hideg vajat. Hozzáadom a tojássárgáját és az egy evőkanál hideg vizet. Tésztát gyúrok belőle, majd fóliába csomagolom és egy fél órára hagyom pihenni a hűtőben. Közben elkészítem a krémet. A tojássárgákat alaposan összekeverem a mandulával, cukorral és borral, majd vízgőz fölött besűrítem. Félreteszem, hagyom kihűlni. A tésztát kiveszem a hűtőből és mivel elég omlós a , én lusta voltam és nem álltam neki kinyújtani, hanem szépen egyenletesen ellapogattam egy kerek pitesütő formában. Nem kell neki túl magas peremet hagyni, csupán kb. 1,5 cm-t. A tésztára simítom a kihűlt krémet, majd szépen elhelyezem rajta a barackszeleteket (kívülről haladok befelé). Felmelegítek egy kevés mézet (finom, repcemézet használtam), néhány csepp limelevet cseppentek bele, majd ezzel lekenem a barackot. 200°-ra előmelegített sütőbe tolom, majd kb. 30 perc alatt készre sütöm.


Felelősséget nem vállalok, az elején leszögeztem, hogy veszélyes :D


A krém ötletét Macitól vettem.

Vaníliás sárgabarack krémleves


Tegnap kaptam vagy 7 kg sárgabarackot anyáéktól, így gyorsan ki kellett találnom, hogy mi legyen a sorsa. Idén még nem csináltam semmiféle gyümölcslevest, így úgy gondoltam, hogy már épp itt az ideje, meg amúgy is jön a kánikula és ilyenkor nagyon jól tud esni egy jól behűtött, finom gyümölcsleves. Persze nem mind a 7 kg barackot használtam fel a leveshez, csupán a tizedét, így még lesz egy pár barackos receptem ezen kívül, de hát barackszezon van :)

Mostanában elkezdtem az ételeket állványról fotózni (milyen jó, hogy eszembe jutott, hiszen van nekünk tök szuper teleszkópos fotóállványunk).
1. Nem mozdul be.
2. Bármilyen szögből tudsz fotózni, mert nem görcsöl be a kezed, lábad, derekad.
3. Kényelmes.

Hozzávalók:
70 dkg magozott sárgabarack, 2 dl tej, 2 dl víz, 2 dl tejszín, 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 kk. őrölt zöld kardamom, 1/2 rúd vanília, 1 lime, 1 dl fehérbor (félédes), 15 dkg cukor

Elkészítés:
A barackokat leforrázom, így könnyedén le tudom húzni a bőrét és ki tudom magozni. Ezután egy lábasba teszem a barackot, felöntöm 2 dl vízzel és az 1 dl borral, hozzáadom a cukrot, belereszelem a lime héját, a levét belefacsarom, beleszórom a kardamomot, a kikapart vaníliamagokat és magát a vaníliarudat is. Addig forralom, amíg konkrétan már habzik a barack. Ezután botmixerrel teljesen simára turmixolom. A pudingport kikeverem csomómentesre a tejjel, majd ezt is hozzáöntöm a tejszínnel együtt a barackhoz. Összeforralom az egészet. Ha nagyon sűrű lenne, akkor tejjel higíthatjuk!
Tálalás előtt alaposan hűtsük le, hidegen az igazi!

2009. július 12., vasárnap

Rizsfagylalt nektarinnal



Egyszer valamikor, valahol ettem rizsfagylaltot, akkor az nagyon ízlett, viszont azt hiszem (semmi nagyképűség), hogy az enyém sokkal jobb lett. Ez a fagyi le sem tagadhatná, hogy rizsből van. Iszonyatosan krémes állaga lett, lágy, vaníliás aromával. Éppen emiatt nagyon jól passzol hozzá a barack kissé savanykás íze.
Szóval akkor... fagyimániám van? ... Mindig megfogadom, hogy nem rakom fel a következő, és a következő, meg az azt követő fagyireceptem, de hála az égnek mindig olyan elégedettek vagyunk, hogy muszáj megosztanom.
Így van ez most is.

Hozzávalók:
10 dkg rizs, 1,5 dl víz, 3,5 dl tej, fél vaníliarúd, cukor ízlés szerint, 2 db nagyobb nektarin, 1,5 dl tejszín, 2 dkg vaj

Elkészítés:
A rizst megfőzöm a vízben egy csipet sóval. Ha a vizet elfőtte, akkor beledobom a vajat és ha teljesen elolvadt, felöntöm a tejjel, ízlés szerint cukrozom. A vaníliarúd magjait kikaparom, a magokat a rúddal együtt beledobom a tejes rizsbe. Addig főzöm a rizst a tejjel, míg a rizs meg nem puhul. Ha megpuhult, elzárom alatta a gázt és lefedve, megvárom míg felszívja a tejet. Tulajdonképpen készítek egy vaníliás tejberizst. A rizst kihűtöm, a vaníliarudat kiemelem belőle. (hagyom megszáradni és mehet is a cukortároló edényembe) A rizsből kiveszek 3 evőkanálynit, majd a többit botmixerrel teljesen simára turmixolom. Ezután összekeverem a "darabos" és a pépes rizst (mindezt azért tettem így, hogy legyenek egész rizsszemek is a fagyiban). Hozzáöntöm a tejszínt és mehet is a fagyigépbe a massza. Amíg keveri, addig a barackokat meghámozom és botmixerrel szintén simára turmixolom. Amikor a rizses alap elérte a megfelelő állagot, hozzáöntöm a barackpépet.

Gombócozva kínálom!

2009. július 11., szombat

Málnás, szedres túrófagylalt



Na ez igen! Ez egy olyan fantasztikusan, tökéletesen, elképesztően finom fagyi lett, hogy azt kimondani, pontosabban leírni nem lehet. A túró tökéletesen harmonizál a bogyós gyümölcsökkel, így amikor kifundáltam ennek a fagyinak az ötletét, már akkor tudtam, hogy ez rosszul nem sülhet el.

Hozzávalók:
25 dkg túró, 1 dl tejszín, 3,5 dl joghurt, 1 ek cukor, 2 marék szeder, 2 marék málna, 0,5 lime leve

Elkészítés:
A túrót krémesre keverem a tejszínnel, a joghurttal, a cukorral és a fél lime levével. A szedret összeturmixolom a málnával. A túrókrémet beletöltöm a fagyigépbe, majd amikor már elérte a tökéletes állagot, elkezdtem a tartályba csorgatni a gyümölcspépet. Így lesz ilyen szép csíkos :)
A kehely aljába szedret és málnát szórtam, rágombócoztam a fagyit a tetejét egy mentaággal díszítettem.

Sajtos krokett


Már régóta elterveztem, hogy készítek itthon burgonyás krokettet, pláne mióta anyukáméktól kaptunk karácsonyra egy olajsütőt. Ez aztán nem az a fajta krokett volt, ami teleszívja magát olajjal és ettől kábé ehetetlen. Isteni finom, ropogós külső, krémes belső... füstölt scamorza töltelékkel. Na? :) Szerintem jól hangzik. El is fogyott azonnal. Köretként is fogyasztható, vagy akár önálló fogásként is. Legközelebb lehet, hogy camambert sajttal is kipróbálom.

Hozzávalók: (kb. 10-12 rudacska lesz belőle)
45 dkg krumpli, 4 ek. liszt, 1 tojás sárgája, 3 dkg puha vaj, füstölt scamorza sajt, só, bors, szerecsendió, 1 tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:
A krumplit sós vízben, héjában megfőzöm. Ha megfőtt még forrón megpucolom és széttöröm egy villával. Hozzáadom a vajat, a lisztet és a tojássárgáját, belereszelek egy kevés szerecsendiót, frissen őrölt borsot és kevés sót, majd összegyúrom. A sajtot felvágom 1x3 cm-es darabokra, majd jól alaposan körbenyomkodom őket a krumplival. Tojásba és zsemlemorzsába forgatom őket és forró olajban, aranybarnára sütöm a kroketteket.

Cukkínisaláta

Bár a férjem kívánsága az volt, hogy padlizsán és cukkíni ne legyen mostanában (azt mondta, hogy már unja....), de azért én be-becsempészem az étlapunkra :) Így volt ez ma is, amikor egy könnyű, lilahagymás cukkínisalátát készítettem. A cukkininek akkor igazán jó az íze, ha még finom, zsenge a termés.

Hozzávalók (2 főre):
1 cukkini, 1 fej lilahagyma, olívaolaj, 1 dl joghurt, 1 tk. finomra vágott snidling, 1 gerezd fokhagyma, só, bors

Elkészítés:
A cukkínit felvágjuk egész vékony szeletekre. Így teszünk a lilahagymával is, majd egy grillserpenyőben, kevés olajon megpirítjuk őket. A joghurtot összekeverjük a snidlinggel, a zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal és kevés sóval.
A cukkínit és a hagymát, ha kihűlt picit megsózzuk, borsozzuk. Az öntettel meglocsolva tálalom.

2009. július 10., péntek

Kivi shake


A koktélos könyvünkben láttam kiwi colada receptet. Ez tulajdonképpen a "virgin" változata annak, mert az alkoholt kihagytam belőle. Kissé savanykás íze nagyon frissítő. Ajánlom mindenkinek! :)

Hozzávalók:
2 db kivi, 2 tk. kókusztejkrém, fél lime leve, 2-3 tk. nádcukor, sok-sok jégkocka (még jobb, ha zúzott jég)

Elkészítés:
A kivit összeturmixolom a kókusztejkrémmel, a fél lime levével és a nádcukorral. Egy poharat teletöltök (zúzott) jéggel, majd ráöntöm a kivis keveréket. Egy szelet kivivel és citromfűvel díszítve kínálom.

VKF ! XXVI. Nyári előételek - Töltött paradicsom


Sokat gondolkoztam, hogy milyen típusú előételt készítsek Vesta kiírására és egyben az első VKF!-emre.. Nem akartam túlbonyolítani, de azért mégis valami különlegességre vágytam. A paradicsom már érik, imádjuk, tehát hamar eldöntöttem, hogy az alapja az egésznek paradicsom kell, hogy legyen. Így is lett, egy olaszos előétel lett belőle. Remélem nem lesz harag a forduló háziasszonyánál, hogy fél nappal korábban posztoltam, de tuti elfelejteném, így muszáj... `:)

Hozzávalók:
4 db szép, kemény paradicsom, 1 tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 3 dkg reszelt juhsajt, olívaolaj, só, bors, szerecsendió, friss petrezselyem és kakukkfű

Elkészítés:

A töltelékhez alaposan összekeverem a tojást, a zsemlemorzsát, a sajtot, egy evőkanálnyi olívaolajt és a fűszereket. A paradicsomokat megmosom, majd levágom a „kalapjukat” és kikaparom a magjukat. Az üreges paradicsomokat megtöltöm a tojásos keverékkel, majd olívaolajjal kikent hőálló tálba állítom őket úgy, hogy a kalapkákat nem helyezem vissza a paradicsomokra, hanem melléjük rakom a tálba. Így kb. 20 percig sütöm, 160°-ra előmelegített sütőben. Ezután kiveszem, a paradicsomok tetejére helyezek 1-1 szelet scamorza sajtot (vagy ha van, akkor bivalymozzarellát) és most rakom rájuk a kalapot is. Visszatolom a sütőbe még egy 5 percre. Ha elkészült, friss fehérkenyérrel tálalom.

2009. július 9., csütörtök

Jujj!

:)
nem írok semmit...


foto innen