2017. szeptember 25., hétfő

Segítsüti 2017



 

A Segítsüti 2009-ben indult útjára, ami nem más, mint egy gasztrobloggerek által készített süteményekre irányuló licit és a sikere azóta is töretlen.

2017-én elején megalakult a Völgyzugolyház Alapítvány a Kacifántosokért nevű szervezet, mely sérült gyermekek szüleinek összefogásából jött létre. Küldetésük a sérült/kacifántos gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.

Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.

Tavaly indították el tanodájukat, a Zugolydát, ahol egy óvodás és iskolás korú kiscsoporttal elkezdődtek az integrált foglalkozások az egyik tanodás gyerekszobájában. Tervük, hogy jelenlegi (ideiglenes) helyükről a végső bázisukra költözve, más sorstársak számára is megnyugtató, az igényekre célzottan reagáló, rendszerszintű megoldást biztosítsanak a társadalomból kiszoruló súlyosan és halmozottan sérült gyermekek és családjaik számára. A helyi önkormányzat támogatásával hamarosan új helyre költözhetnek, amit a felújítások után számtalan fejlesztőeszközzel kell felszerelni.

Ebben a törekvésükben szeretnénk melléjük állni, és a süti árverésen befolyt összeget a Völgyzugolydában használható fejlesztő eszközökre költeni. Szándékunkat 30 lelkes gasztroblogger segít megvalósítani, akik a megszokott lelkesedéssel és szeretettel készítik el az árverésre felajánlott süteményeket.

Licitálni a felajánlott 30 csodás süteményre 2017. szeptember 25-én, hétfőtől egy egyszerű regisztráció után ITT lehet, az árverés vége pedig 28-án csütörtökön 16.00 órakor lesz. Hétfőn reggel kezdenek el felkerülni a blogokba a süti felajánló posztok, nem sokkal később pedig a Segítsüti oldalán is láthatják majd az egyes darabokat, és ugyanitt tehetik meg licitjeiket is. Minden sütemény kezdő kikiáltási ára 1.000.- forint.

Ismét várjuk minden kedves támogatónk, szimpatizánsunk segítségét, mert 2009 óta töretlenül hiszünk benne, hogy a süti segít.


Még mindig igazán megtisztelőnek érzem, hogy ennek a kis csapatnak a tagja lehetek, hiszen aktív bloggernek már nem igazán nevezném magam, ennek ellenére mégis minden évben érkezik a felkérés, megkeresés és én örömmel mondok igent. Ha tetszik a felajánlásom, akkor licitre fel! :)

Idén egy nagyon csokis, céklás süteménnyel készültem, amit postázni sajnos nem tudok, de Székesfehérvár és Budapest vonal között nagyon szívesen átadom személyesen. Remélem ennek ellenére is nyerő lesz nálatok! A jó hír, hogy se liszt, se cukor - khm.... illetve azért a csokoládéban van - nincs a sütiben, tehát aki erre figyel, az is viheti. 

Leírom a receptet is, hátha ez is érdekel valakit.

Hozzávalók: (20x20-as tepsihez)
400 g min. 60% kakaótartalmú csokoládé, 6 tojás kettéválasztva, 85 g kókuszvirágcukor (vagy egyéb édesítő), 200 g finomra reszelt cékla, 100 ml habtejszín (min. 30%-os), 80 g finomra darált mandula, vaj a forma kikenéséhez, cukrozatlan kakaópor a szóráshoz, hedonistáknak egy-egy gombóc fagyi.

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175°C-on.
Olvasszuk meg a csokoládét vízfürdő felett (vagy mikróban, de vigyázzunk rá, hogy ne égessük meg). Közben verjük habosra/fehéredésig a tojások sárgáját 60 g cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, keverjük össze alaposan. Ezután szórjuk bele lereszelt céklát és ezzel is keverjük össze. 
A tojások fehérjét egy csipet sóval és a maradék (25 g) cukorral verjük kemény és fényes habbá, majd óvatosan forgassuk bele egy spatula segítségével a csokis masszába a tejszínnel együtt. Adjuk hozzá végül a mandulát, óvatosan keverjük össze, majd öntsük a tésztát a kivajazott formába. 
Tegyünk egy, a 20x20-as formánál nagyobb formába vizet, helyezzük bele a tésztával teli formánkat és gőz/vízfürdőben süssük 45 percig a süteményt. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet és süssük további 25-30 percig. Kapcsoljuk le a sütőt és hagyjuk a süteményt fél órán át a sütőben hűlni, majd vegyük ki és hagyjuk tovább egy rácson hűlni. Ha langyosra hűlt, szedjük ki a formából (ha a széle a formához tapadt, vegyük igénybe egy kés segítségét). Vágjuk kockákra, szervirozásnál szórjuk meg kakaóval és kínáljunk hozzá fagyit.





2016. december 28., szerda

Libamáj pástétom


Már nem az első alkalom, hogy libamájas előételt készítettem karácsonyra, ám egyszer sem vettem a fáradságot, hogy lefotózzam. Ha nincs kedvem hozzá, akkor meg nem erőltetem magamra. :)  Most viszont másképp alakult. Évekkel ezelőtt sosem gondoltam volna, hogy egyáltalán megkóstolom a májat - mindig is kivoltam a belsőségektől -, de néhány jobb étteremben kipróbáltam egy-egy libamájas, vagy kacsamájas ételt és kedvet kaptam hozzá. Ez egy rém egyszerű recept, gyakorlatilag villámgyorsan elkészül. Szuperül passzol hozzá a kalács, vagy a briós, érdemes - ha van hozzá kedvünk és időnk - esetleg otthon elkészíteni.


Hozzávalók:
500 g kacsa/libamáj (másféle májból is készíthetjük), 1,5 dl Vin Santo (Tokajival is helyettesíthetjük), 1 db mogyoróhagyma, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, kb. 3 dl tej, 1-2 levél zsálya, 1 ág kakukkfű

Elkészítés:
A májat áztassuk annyi tejbe, hogy ellepje. Tegyük hűtőbe és hagyjuk minimum 4-5 órán át ázni. A hagymákat, a zöldfűszert vágjuk apróra, pároljuk meg kevés olívaolajon,  majd öntsük fel a borral és forraljuk be (már-már szirupos állagúra). A májat vegyük ki a tejből, itassuk le róla a tejet, majd vágjuk ujjnyi vastagságú szeletekre. (a nagyobb ereket húzzuk ki belőle, illetve a külsejéről is a hártyát) Forrósítsunk fel egy serpenyőt, majd néhány másodperc alatt (tényleg!) süssük meg a májszeletek mindkét oldalát. Fontos, hogy ne süssük át, a közepe még rózsaszín maradjon. A megsült májra öntsük rá a beforralt bort, (ha szeretnénk, szűrjük át, de nem muszáj), majd egy botmixerrel turmixoljuk össze. Töltsük formákba. Én tisztított vajjal "zártam le" a tetejét és védtem meg a kiszáradástól a pástétomot.


A brióshoz (8 db-hoz):
250 g liszt, 40 g vaj, 40 g cukor (én juharszirupot raktam bele), 100 ml tej, 1 tojás, 10 g élesztő, csipet só + tojás a kenéshez

Elkészítés:
A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá az édesítőt és morzsoljuk bele az élesztőt. A vajat morzsoljuk el a liszttel, sóval, majd adjuk hozzá a tojás és a felfuttatott élesztőt. Dagasszunk ruganyos, hólyagos tésztát belőle. (Az elején nagyon ragad, de pár perc dagasztással szépen elválik majd az edénytől és a kezünktől is.) Az így kapott tésztát tegyük egy éjszakára hideg helyre, lefóliázva. (érdemes egy nagyobb tálba, mert a hidegben is kelni fog a tészta, ezáltal megnövekszik)
Másnap a tésztát gyúrjuk át, majd osszuk 8 részre. Formázzunk belőle mini kis zsemléket, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és meleg helyen kelesszük őket a duplájára. Ha megkelt, kenjük le felvert tojással és toljuk 175°-os sütőbe kb. 20 percre.





2016. december 21., szerda

Mini mince pie


Nem mondom, hogy nem pepecs munka, de annyira aranyosak ezek a kis mini, falatnyi piték, hogy szerintem karácsonyra simán be lehet vállalni. Semmivel sem melósabb, mint mondjuk a mézeskalácsok feldíszítése. :) Én mini muffin formában sütöttem, de készíthetitek normál méretűben is, vagy akár "rendes" nagy piteként is. Nekem a lenti mennyiségből a kicsi formákban kereken 100 db sütemény készült. A töltelék nem autentikus - pl. nincs benne marhafaggyú és extra cukor, hisz ez utóbbi bőven van az aszalt gyümölcsben magában -, de mit sem számít, hozza a mince pie érzést és ez a lényeg.





Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg tk. zabliszt, 20 dkg vaj, 2 ek. porcukor, csipet só, 1 tojás, 1 rúd vanília kikapart magjai

A töltelékhez:
300 g aszalt vörösáfonya, 150 g dió/mandula, 3-4 ek. feketeribizli lekvár, 50 ml brandy, 1 tk. frissen reszelt szerecsendió, 1 rúd vanília kikapart magjai, 1 citrom lereszelt héja és leve, 1 nagyobb alma lereszelve

+ vaj és tojás a kenéshez, kevés nádcukor a szóráshoz (opcionális)




Elkészítés:
A liszthez keverjük hozzá a sót, a cukrot, a vaníliamagokat, majd morzsoljuk el az egészet a hideg vajjal. Adjuk hozzá a tojást és gyors mozdulattal gyúrjuk gombóccá. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe pár órára.
Közben készítsük el a tölteléket. Tegyük aprítóba a vörösáfonyát és a diót, majd daráljuk durvára és keverjük össze a többi hozzávalóval.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki (ha nem az egészet nyújtjuk - én 4 részben tettem ezt -, akkor a maradékot mindig tegyük vissza a hűtőbe, mert szobahőmérsékleten nagyon gyorsan megpuhul), szúrjunk ki belőle kör alakú formákat és ugyanannyi kisebb formát (jelen esetben hópelyhet). Egy muffintepsit vajazzunk ki, majd tegyük a kör alakú - én cakkos szélű körformát használtam - tésztalapokat a formába úgy, hogy kis kosárkákat kapjunk, majd töltsük meg őket, tegyünk mindegyik tetejére egy-egy méretben rá passzoló kiszúrt tésztaformát, kenjük le tojással, szórjuk meg cukorral, majd toljuk a sütőbe 23-25 percre 175°-on.
Hagyjuk a formában kihűlni őket, majd borítsuk rácsra és tároljuk légmentesen záró dobozban.