2015. március 26., csütörtök

Édesköményes vérnarancssaláta



Nagyon szeretem a vérnarancs érési időszakában ezt a salátát készíteni. Néha az édesköményt is kihagyom, jó önmagában a narancs-hagyma páros is. Nem is mondanám ezt annyira receptnek, mint inkább ötletnek, bár a legtöbb saláta abból áll, hogy összedobáljuk a hozzávalókat, meglocsoljuk valami dresszinggel és viszlát, ennyi az egész.




Itt sincs ez másképp, nem is írok arányokat, ízlés szerint mehet bele minden, de a főszereplő azért maradjon a narancs.

Szeleteljük fel a narancsot (úgy szebb szeleteket lehet vágni, ha héjastól szeleteljük és utána szedjük le a héját... legalábbis én így szebbeket tudok), helyezzük el szépen őket a tányéron/tálban. Vágjuk hajszál vékonyra az édeskömény gumóját, illetve a lilahagymát. Szórjuk a felszeletelt narancsra. Az édeskömény zöldjét (ánizskapor) se dobjuk el, kellenek a csodás színek, vágjuk durvára és szórjuk meg vele a salátánkat. Sózzuk tengeri sóval, tekerjünk rá durvára őrölt fekete borsot és locsoljuk meg 1-2 evőkanálnyi jóféle olívaolajjal.

Mi önmagában ettük, frissít és egészséges! :)




2015. március 23., hétfő

Vongole


Nem tudom ki hogy van ezzel a kérdéssel, de nekem az egyik kedvenc kagylóm a vongole. Sajnos itthon nem jutok hozzá akkor, amikor csak akarok, de vannak különleges alkalmak. A múlt héten például gyönyörű adagot kaptam a metroban, örültem is neki és gondoltam mi más készülhetne belőle, mint egy klasszikus tésztaétel. Kimentettem egy jó maréknyit belőle, hogy egy másik verziót is kipróbáljak, így most két receptet osztok meg. Hah. Ennyi idő kihagyása után ki is jár legalább a két recept a még itt lézengő olvasóknak. :)

Linguine alle vongole (2 főre)

Kb. 80 dkg vongole, linguine/spaghetti (nálunk ez éhségtől függően 10-15 dkg/fő), olívaolaj, só, bors, chili ízlés szerint, friss petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, nagy löttyintésnyi száraz fehérbor

A kagylót érdemes egy éjszakán át sós vízben állni hagyni, mert ezek a drágák a homokban élnek, eléggé sok ropogtatnivalót tartogathatnak, ami nem biztos, hogy kellemesen érinti az embert. Ha valamelyik kagyló kinyílt és "nem reagál", akkor ne hívjunk segítséget, dobjuk ki! Az a tuti. 

Tegyük fel a tészta vizét forrni, ha forr szórjunk bele kb. 1 ek. sót, dobjuk bele a tésztát. A tészta elkészülte előtt 5-6 perccel tegyünk a forró serpenyőbe kevés olívaolajat, dobjuk rá a felszeletelt fokhagymát, morzsoljuk bele a chilit. Ha a hagyma kis színt kap, öntsük rá a kagylót (fröcskölni fog a víz miatt, amit a kagylók "köpködnek" magukból), forgassuk át, öntsük rá a bort. Fedjük le és nagy lángon főzzük 3-4 percig. Öntsük egyenesen a serpenyőbe a leszűrt tésztát, dobjunk rá egy jó marék durvára vágott petrezselymet és forgassuk össze. A zárva maradt kagylókat dobjuk ki!!!


A másik étel szintén egy egyszerű darab, gyakorlatilag ugyanúgy készül, mint a tésztához való adag. Csak a fűszerezése más picit és az elkészítési idő mindössze 5 perc.




Sáfrányos vongole (2 főre)

1/2 kg. vongole, egy nagy csipet sáfrány, nagy löttyintésnyi száraz fehérbor, bors, olívaolaj, 1 db mogyoróhagyma (salotta), néhány szelet friss kenyér/bagett, friss petrezselyem (opcionális)

Forrósítsunk fel egy serpenyőt, majd öntsünk bele kevés olívaolajat és dobjuk rá a felkarikázott mogyoróhagymát. Pirítsuk meg, majd öntsük rá a bort, dobjuk bele a sáfrányt és öntsük rá a kagylót. Keverjük át és fedjük le 3-4 percre, ennyi idő alatt el is készül. Merjük tányérba, szórjuk meg friss petrezselyemmel és tunkoljuk a bagettszeletekkel. A zárva maradt kagylókat dobjuk ki!!!

2015. január 9., péntek

Hello 2015!

Boldog új évet kívánok az én kis mostohagyerekem, "Az élet napos oldala" olvasóinak, hiszen annak ellenére, hogy frissítés minden ígéretem ellenére nem igazán van, aktívan nézik a blogot. Köszönöm ezt!
Gyakran felteszik nekem a kérdést, hogy egyáltalán nem térek-e vissza a naposoldalhoz, erre mindig kétes válaszokat adok. Ételfotókat néha-néha gyártok, de az ételek többnyire improvizáció eredményei és mire oda jutok, hogy hónapok múlva legépelném őket, a fene sem emlékszik már rá, hogy pontosan mit és hogyan csináltam, milyen arányokkal és milyen hozzávalókkal. Homályos emlékekre pedig nem akarok egy receptet építeni. Én azért magamban még mindig nem temetem ezt az oldalt, mindig bizakodom, hogy egyszer csak nekiülök, de hogy az mikor lesz... tudja az ég. :)

Hozok néhány ételfotót, amiket az elmúlt időszakban csináltam és amik ide nem kerültek fel még egyáltalán. Némelyiknél még emlékszem a receptre, tehát nincs minden veszve...