Medvehagymás-fetás muffinok

Bizony-bizony, sós muffin. Mondjuk ez nem is meglepő, hiszen rengeteg fajtát készíthetünk belőle és a sósak is legalább olyan jók, mint az édes társaik... sőt! Simán ugyanolyan jók. Korábban már megsütöttem ezt a muffint az egyik jegyesfotózásra, akkor nem raktam bele fetát, csak parmezánt reszeltem a tésztájába és a morzsába. Az is tökéletes, a fetától picit nedvesebb lesz a tésztája, de nem baj, átsül és a papírt is szépen le tudjuk húzni róla, ha voltunk olyan türelmesek és hagytuk kihűlni őket.

A medvehagymát imádjuk. Amikor szezon van, hetente kb. két alkalommal fordul elő a konyhában (többször nem, mert ráunni nem akarok) és igyekszem a legkülönbözőbb módon felhasználni őket. Pesto mindig készül belőle, idén is így volt/lesz, illetve pitéket, pogit is mindig sütök. Az előbbi lehet fel is kerül még idén a blogra, ha sikerül elfogadható módon megörökíteni majd, de remélem jut időm egyéb kísérletezgetésekre is majd.

Emlékszem a régi munkahelyemen nagy port kavart a medvehagyma-fogyasztás.... :) Ugye, Gabikám?

Hozzávalók:

• 1 csokor medvehagyma
• 20 g cukor (én nádcukrot használtam)
• 150 g felkockázott feta 
• 2 ek. olívaolaj
• 1 tojás
• 1,5 dl író
• 200 g liszt
• 1 tk. sütőpor (én foszfátmenteset használok a DM-ből)
• 1 tk. szódabikarbóna

 A morzsához: 

• 35 g vaj 
• 3 ek. frissen reszelt parmezán 
• 50 g liszt 
• 25 g zabpehely

Elkészítés:

• A tészta nedves és száraz hozzávalóit külön keverjük össze. Ezután a nedves alapanyagokhoz folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a száraz alapanyagok keverékét. (ha túl száraz lenne a tészta, öntsünk hozzá még írót) Töltsük a tésztát muffinformákba.
• A morzsához dolgozzuk el a vajjal a lisztet, a parmezánt és a zabpelyhet. Ezzel a morzsával szórjuk meg a nyers muffinok tetejét, majd toljuk 18-20 percre 220°-os sütőbe. Hagyjuk kihűlni, hidegen fogyasszuk!