Gesztenyelisztes gnocchi pestóval

Mostanában nem egy blogon feltűnik a lila burgonya, ami nem is csoda, hiszen egyre népszerűbb lesz és talán egyre szélesebb körben hozzá lehet jutni. Bár az ára sokszorosa a sima krumpliénak, a múltkor vettem egy adaggal, gondoltam kísérletezek vele egy sort. Korábban is találkoztam már vele (akkor a Culinarisban vettem 4 db-ot, na ott aztán tényleg iszonyatosan drága), de akkor megelégedtem egy pürével. Úgy is elég mutatós. Meg amúgy is. Rajongok a lila színért, legyen szó bármiről. 

Sajnos a héj nélküli vízben főzést nem tűri jól a lila burgonya, elveszíti a színét, zöldessé válik. Így már nem túl gusztusos. Így minden esetben héjában főzzük meg, vagy inkább süssük olajban, vagy sütőben némi zsiradékkal. A gnocchi esetében sajnos nem tudom elkerülni a héj nélküli főzést, mert ha nem is közvetlenül a krumpli fő így, a gombóc tésztájába kerülve egészen biztosan. A nudlik külső színe így kicsit megfakul, szürkéssé válik, de a belsejük gyönyörű lila marad.

Ennek a gombócnak a különlegessége, hogy sima liszt helyett gesztenyeliszt került bele. A szósz sem bonyolult, egy egyszerű házi pesto.

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg dkg főtt krumpli
• 15-20 dkg gesztenyeliszt (ez leginkább érzésre szokott menni....)
• 1 tojás
• só
• bors
• 1-2 ek. vaj
• 4-5 ek. pesto
• parmezán

Elkészítés:

• A főtt burgonyát törjük össze, majd a tojással, liszttel, némi sóval és borssal gyúrjuk össze. Viszonylag lágy tésztát kell kapnunk, ne lisztezzük túl, mert az nagyon elnehezítené azt! 
• Osszuk 4-5 részre, majd sodorjunk belőlük nagyjából 2 cm átmérőjű rudakat. Vágjunk belőle ujjnyi darabokat, majd görgessük őket végig egy villa hátán. (ez elhagyható én sem mindig tartom be ezt a pontot, ahogy most sem)
• Lobogó, enyhén sós vízben főzzük ki őket.
• Szűrjük le, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjanak össze.
• A vajat dobjuk egy serpenyőbe, majd ha felolvadt, pirítsuk meg kicsit a gombócokat.
• Öntsük tálba, majd keverjük össze a pestóval és tálaljuk parmezánnal megszórva.