Zöldborsós receptek a Presztízs Style-ban

Az előző havi, azaz a júniusi Presztizs Style számában zöldborsós receptek jelentek meg, az aktualitás jegyében. Most a málnáé lesz a főszerep, aztán a befőzésé, de azokat nem mutatom meg itt, vegyétek meg az újságot. :)

A zöldborsó egy nagyon változatosan felhasználható zöldség. Zsenge korában, akár a hüvellyel együtt is fogyaszthatjuk. Klasszikusan készíthetünk belőle levest, főzeléket, köreteket, de sokoldalúan felhasználható egytálételekbe, különböző sós süteményekbe. A cukorborsó gazdag B-vitaminban, rendkívül magas a kalória- és fehérjetartalma. Veteményes kertekben az egyik legrégebben termesztett növény, hazánkban különösen nagy kultusza van.

Lilahagymás zöldborsópogácsa

Hozzávalók:

• 2 bögre zöldborsó
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 tojás
• só
• bors
• 3 evőkanál reszelt sajt
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 evőkanál olívaolaj
• tejföl

Elkészítés:

• A zöldborsót főzzük meg.
• A hagymát vágjuk finomra, majd keverjük össze a tojással, zöldborsóval, reszelt sajttal, olívaolajjal és zsemlemorzsával. Ízesítsük sóval és borssal.
• Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt, majd halmozzunk rá a masszából evőkanálnyi adagokat. Pár perc alatt süssük aranybarnára mindkét oldalát.
• Mártogatósként tejfölt kínáljunk mellé.

Tipp: A lilahagymát helyettesíthetjük újhagymával.

Mangoldos zöldborsóleves mentával

Hozzávalók:

• 30 dkg zöldborsó
• 10-12 levél mangold
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 evőkanál vaj
• 1 l alaplé (csirke vagy zöldség)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss fodormenta
• só
• bors
• szalonna
• olívaolaj

Elkészítés:

• A hagymákat vágjuk apróra, majd a vajon pároljuk meg.
• Adjuk hozzá a csíkokra vágott mangoldleveleket, a borsót, majd öntsük fel az alaplével, ha szükséges sózzuk és borsozzuk. Főzzük puhára a borsót.
• Közben vágjuk csíkokra a szalonnát és kevés olívaolajon süssük zsírjára.
• Ha a borsó megpuhult, adjuk hozzá a mentaleveleket és turmixoljuk össze az egészet.
• Tálaljuk ki a levest, locsoljuk meg kevés olívaolajjal és kínáljuk hozzá levesbetétként a pirított szalonnát.

Tipp: Adhatunk hozzá levesbetétként sajtropogóst, vagy pirított zsemlekockákat is.