A tökéletes bagett!

Egy igen aktív hétvégét tudhatok magam mögött a konyhában, elég sok mindent és sokfélét készítettem. A fagyasztóban még van egy adag sorbet-em, ami legkésőbb holnap fel is kerül, de a zárszó ez a gyönyörű sütés volt. Grissini-s bejegyzésemben írtam, hogy mennyire ámulatba ejt, ami egy kelt tészta elkészítése során lezajlik a gabona, az élesztő és a víz között, és erre ma még jobban rácsodálkoztam. A késleltetett kelesztési módszert választottam, ami a bedagasztástól a sütésig csaknem egy napot foglal magába, de mindenképpen megéri a türelmet és fáradságot. Az eredmény mindent kárpótol. Csodálatos, ízletes, lyukacsos tészta!

Őszintén szólva néhány hónapja még nem gondoltam, hogy ilyen finomságok sütésébe bele fogok valaha fogni, és most... tessék, pár nap múlva biztos, hogy készül a következő adag. Nagy úr a kíváncsiság és persze az sem hátrány azért, ha egy csöpp kis érzéke is van hozzá az embernek. A recept amúgy Sajtkukac blogjából származik, ott bukkantam rá, abszolút meggyőzött és nekem is el kellett készítenem.

Hozzávalók:
764 g liszt (BL80), 16 g só, 5,5 g szárított élesztő, 550 g jeges víz

Elkészítés:
A hozzávalókat tálba öntöm, bedagasztom (kézzel álltam neki, nem géppel és majd leszakadt a kezem...) majd letakarva, egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap reggel előveszem és hagyom, hogy szobahőmérsékleten megkeljen. (4+4 órát) Ezután lisztezett felületen szép kis bagetteket formáztam a tésztából. (pontosabban 4 bagettet és 6 ciabatta-t Kelesztettem még egy 30 percet és 250°-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem őket. (a sütőbe egy kis hőálló edénybe vizet tettem, hogy meglegyen a sütőben a megfelelő páratartalom)