2009. december 27., vasárnap

Hoppá! - 1 éves a blogom! :)

... vagyis majdnem, de nem lényeg.... :)


Éppen, hogy boldog karácsonyt kívántam, máris B.Ú.É.K. 2010!-et mondok (azaz írok) ... mert valószínű, hogy ebben az évben már nem fogok új recepteket közölni, így kívánok minden kedves olvasómnak és idetévedőnek boldog, sikerekben és ízekben gazdag új évet! Január 5-én 1 éves lesz az "Élet napos oldala". Ezúttal szeretném megköszönni mindenkinek azt, hogy olvastak, követték a blogomat, illetve azt is, ha csak véletlenül jártak erre. Június közepétől van statisztikám az oldallal kapcsolatosan, ezeket szeretném megosztani veletek. Az adatok számomra döbbenetesek.

Tehát 2009. június 20. óta:


39 436 látogatás
132 710 oldalmegtekintés
3,37 oldal/látogatás

A legnépszerűbb kulcsszavak, ami alapján a blogomra kerültek az emberek: fügelekvár, karácsonyi pulykasült, rókagomba, brassói aprópecsenye, szaloncukor, az élet napos oldala, renidani stb.

A legnépszerűbb bejegyzések/céloldalak:
Fügelekvár, desszert, kenyér, karácsonyi ajándék a konyhából, tészta, esküvőfotózás, limoncello, fagylalt, gnocchi, karácsonyi pulykasült, sárgabarackos crostata, brassói aprópecsenye, pesto, delizia al limone stb.

Amikor elkezdtem írni ezt a blogot nem gondoltam, hogy ilyen forgalmam lesz. Bár sikerült jó pár negatív kritikát is bezsebelnem, ettől függetlenül én szeretem ezt a blogot, szeretem csinálni és nagyon jól esnek azok visszajelzések, amikor valaki sikereket zsebel be otthon a receptjeim segítségével elkészített étkek miatt.

Amúgy a karácsonyozásunk eddig jól telt, a kaják nagyon finomak voltak, szép ajándékokat kaptunk (asszem végig kéne főznöm Locatelli mester könyvét.... :)
A menü kicsit változott, de nagyjából egyezik a tervezettel. Holnap mamához megyünk, vasárnap még kérdéses, hétfőn Dani szüleihez. Szóval
még ünnepelünk pár napig... :)


És a karácsonyfánk - a félig berendezett lakásunkban :)


2009. december 23., szerda

Boldog karácsonyt!


Ezúton kívánok minden kedves olvasómnak kellemes karácsonyi ünnepeket! Töltsön mindenki sok időt a szeretteivel, használjuk ki ezt a pár napot!

A karácsonyi menünk nekünk is összeállt. Receptek már nem jönnek karácsony előtt (valószínű utána sem, mert nem biztos, hogy le fogom fényképezni az ételeket), de íme a lista:

December 24.

Danival úgy döntöttünk, hogy tenger gyümölcsei estét rendezünk magunknak, nem fogok szigorú, ünnepi menüt alkotni. Lesz egy citromos polipsaláta (Gabah nyomán, ez már elkészült, a hűtőben pihen), majd egy tenger gyümölcsei paella rákkal, kagylóval, hallal. Desszertnek készítettem tiramisut és egy citrusos ricottatortát. Gyorsan összedobok még egy panna cottát is erdei gyümis szósszal.

December 25.

Sáfrányleves garnélarákkal
Mascarpones-pisztáciás haltekercs
Narancsos pulykamell
Köretnek egészben sült burgonya, illetve kenyérgombóc
Desszertek ugyanazok, mint előző este

2009. december 18., péntek

Moszkauer, vagy florentin?


Hát tulajdonképpen egyik sem... vagy mindkettő? Mert van benne mandula, de dió is. Van benne cukor, tejszín és liszt is... legyen a neve mondjuk florenkauer :D
Igaz, hogy karácsonyra készült a süti, de nem tudom, hogy bírja-e addig, eléggé rájárok... nem lehet kibírni, hogy ne egyek belőle, amikor a konyhában járok. Márpedig a konyhában sokszor járok...

Hozzávalók:
2 dl tejszín, 15 dkg durvára darált dió, 15 dkg durvára darált (pucolt) mandula, 3 ek. kandírozott cirtushéj, 30 dkg cukor, 2 ek vaj, 2 ek liszt, 350 g csokoládé (keserű!)

Elkészítés:
A tejszínt forralni kezdem, majd mikor forr, hozzáadom a darált diót és mandulát, a cukrot, az apróra vágott kandírozott citrushéjakat és a vajat. Ha ismét elkezd forrni, lehúzom a tűzről, hozzáadom a lisztet és alaposan elkeverem az egészet. Félreteszem és a masszát teljesen lehűtöm. Ha lehűlt, sütőpapírral bélelt tepsibe teáskanálnyi adagokat rakok a masszából egymástól 5 cm-re (sütés közben ugyanis terülni fog a "tészta"). 200°-ra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütöm a moszkauereket (ne nagyon mozduljunk el mellőle, mert fél perc alatt megéghet!). Hagyom őket kihűlni és ezután kenem be az aljukat olvasztott csokoládéval. Miután a csoki megdermedt, fogyasztható. Elég sokáig eláll, már ha megéri.... :)


Most fotóztam az ablakból. Szakad egész nap a hó :) (2009. dec. 19)

Karácsonyi gyömbéres-mézes keksz


Ez a recept nem újdonság, már szerepel a blogon, de gondoltam készítek róla egy karácsonyi hangulatú fotót. A recept itt található. ... és mivel nagyon fellelkesültem, hogy végre nappali világosságban itthon vagyok, így csináltam néhány fotót, az itthoni karácsonyi díszekről/giccsekről, egy kis hangulatfokozónak és hátha visszatérnek a régi rendszeres olvasóim is.... :)



Valahogy nyugodt vagyok, nem izgulok amiatt, hogy elkészülök-e mindennel az ünnepre... nem is értem mi ez az érthetetlen nyugodtság, ami az utóbbi hetekben rám települt...


2009. december 15., kedd

Tesztelni fogok!




Ahogy Niki sem, úgy én sem akartam említést tenni a blogomon erről a dologról, holott nagyon boldog voltam, hogy egyáltalán felkerestek egy ilyen ügyben. December 1-jén e-mailben megkerestek, hogy felhívják a figyelmem arra, hogy van egy olyan lehetőség, hogy teszteljem ezeket az újonnan szabadalmaztatott tortaformákat. Utánanéztem, elolvastam az információkat és "mit veszíthetnék?!" alapon jelentkeztem. A pályázati anyagom a Delizia al Limone volt, amely úgy néz ki, elnyerte a zsűri tetszését. Hát ha még meg is kóstolták volna... :)

Tegnap kaptam értesítést arról, hogy a pályázati anyagok elbírálása lezajlott, megvan az a 35 fő, akikből majd a 10 (ami végül 14+1 lett) tesztelő kerül ki. Volt bennem egyaránt kishitűség és remény is. Ma délután, mikor hazaértem a munkából, egy levél várt a postafiókomban, méghozzá azzal a tárggyal, hogy megvan a csapat. Bevallom, nagyon izgultam, hogy az én nevem is szerepeljen ott és ott volt. Nagyon örültem neki, hát még akkor, amikor néhány ismerős névvel is összetalálkoztam. (Itt szeretnék gratulálni a "nyertes" gasztrobloggereknek: Nikinek,
Maxnak, Cukroskatának, Gabojszának, Millienek - remélem nem hagytam ki senkit a sorból)
Idézek a pályázati anyagból:

Feladat: A Zila Tortaforma tesztelése

A kiválasztott tesztcsapat tagjai vállalják, hogy 2009. december 1. és 2010. január 31. között részt vesznek a Zila Tortaforma Tesztelésben.

A tesztcsapat tagjai a teszteléshez kapnak:

- 1 db szabadon választott típusú Zila Tortaformát,

- 1 db formaleválasztót

- 1 db részletes technológia DVD-t receptekkel.

Azon szerencsés pályázók, akik maradéktalanul eleget tesznek a pályázati kiírásnak, a tesztelés után a Zila Tortaformákat megtarthatják!

A tesztelés:

A tesztelés során minden pályázó 3 készítményt készít el a kapott Zila Tortaformák segítségével: (sorrendben)

  • Egy készítményt sütési eljárással (határidő: dec. 22.)
  • Egy készítményt fagyasztási eljárással (határidő: jan.15.)
  • Szabadon választott süteményt (határidő: jan. 31.)


A szabadon választott kategória zsűrizése

A tesztidőszak végén a „szabadon választott” kategóriában elkészített süteményeket Zila László szakmailag is zsűrizi, és külön jutalmazza.

Nyeremény:

  1. 1. díj: Serleg/vagy érem + 50.000 Ft vásárlási utalvány
  2. 2. díj: Oklevél+ 20.000 Ft vásárlási utalvány
  3. 3. díj: oklevél+ 10.000 Ft vásárlási utalvány

Vásárlási utalvány a Zila Kávéháztól: 50.000/20.000/10.000 Ft érétkű baráti/ családi vacsorára vagy további formák vásárlására.

Díjátadás: 2010. február, a Zila Kávéházban

- ünnepélyes díjátadás, fotózással, videózással

Fotók a www.zilatortaforma.hu oldalról származnak, ahogy a pályázati szöveg is!

Jajj ma isteni moszkauer&florentin ötvözetet készítettem, így lett a florenkauer :D ha nappali fényben le tudom fotózni, akkor rakom fel ide, hogy azé recept is jöjjön :)

Még egy jajj - elvesztettem rendszeres olvasóimat, most újra gyűjtöm őket! :)

2009. december 14., hétfő

A karácsony illatos fűszerei



A karácsony különleges ünnep, saját színei, ízei, illatai vannak és ilyenkor olyan ételeket is megengedünk magunknak, amit a hétköznapokon nem. Családi ebédek, baráti vacsorák, éjszakába nyúló beszélgetések… Van annál jobb, mint a karácsonyfa alatt elrágcsálni egy szegfűszeggel ízesített mézeskalács szívecskét, vagy elszürcsölni egy pohár fahéjjal fűszerezett likőrt? Ezek azok a benyomások, amelyek az ünnepet még ünnepibbé teszik.

Bővebben a GASZTROTIPPEN!


2009. december 13., vasárnap

Grillezett garnéla rucolaágyon



Tegnap lezavartuk a karácsonyi nagybevásárlást, Budaörsön voltunk a metroban. Eléggé kísértésbe estem a friss halak és tengeri herkentyűk láttán, be is spájzoltunk belőlük. Ez a rák is az ottani "fogás" eredménye.

Ez volt a kedvenc előételem a nyaralásunk alatt. Nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik. Imádom, ahogy egy falat fűszeres ízű rucolához bekapok egy darab édeskés rákhúst és ezt a citrom savanyúságával koronázom meg. Összefut a számban a nyál...


Hozzávalók:

3-4 nagyobb garnéla / fő, 1 marék rucola / fő, citrom, olívaolaj

Elkészítés:
Ha friss rákkal van dolgunk, akkor kevés olívaolajon addig süssük egy grillserpenyőben, amíg szép pirosas rózsaszín színe nem lesz. Ha előfőzött (ahogy az én esetemben is) 1 perc alatt forrósítsuk át a rákot a serpenyőben, kevés olívaolajon. A tányérra rucolát halmozok, meglocsolom olívaolajjal, ráhelyezem a rákokat.


Ha a rákokat megpucoltuk, facsarjunk rá kevés citromlevet, úgy az igazi!
(a kép nem az igazi, egész nap tök sötét volt :( )

2009. december 10., csütörtök

Tükörkérdés - legkedvencebb vs. leggázabb

Doki dobta felém a labdát és meg is válaszolom a kérdést. Miért ne tenném, hiszen recepttel nem tudok szolgálni, napok óta nem főztem. Szóval a feladat:
Mutasd meg a leggázabb, illetve a legkedvenceb
b fotód és írásod! :)

A leggázabb szövegem szerintem az alábbi volt :D

"...Mire hazaértem ma a munkából, szeretett férjem ágynak esett, ledöntötte a láz. Nekiálltam a karácsonyfát leszedni. Ezzel még nincs is gond, mert hamar megvolt. Azonban ezután jött a hidegzuhany. Ez a fa felfele sem fért be a liftbe, ergo lefele sem fog. Fogtam hát a fűrészt, és szegény kis fánkat feldaraboltam (a 7. emeletről nem fogom lecincálni a lépcsőn...) Miután ezzel is megvoltam, a következő horror az, amikor szembesültem azzal, milyen kosz is halmozódott fel a délutáni munkálkodásom által. Seprű, porszívó... hajrá! 1 órácska alatt ez is megvolt, nappali rendben. Ekkor hangosan mordult a gyomrom, aki keményen reklamált azért, hogy ma még nem kapott semmi érdemlegeset, amit ételnek lehet nevezni. Gondoltam egyet-kettőt, és meg is álmodtam, hogy mit szeretné(n)k enni. Mivel Danikám torka nagyon fáj, ezért valami könnyű, toroknak selymes ételt állt szándékomban készíteni. Így lett a következő:.."

A leggázabb kép címet a következők nyerték el (volt az elején rendesen efféle és nem tudtam választani... eleinte nem izgatott annyira ez a gasztroblog dolog, inkább csak villantottam egyet a töksötét lakásban a vakuval, nem komponáltam, nem rendezgettem, nem is figyeltem a gép beállításaira kb. leszartam) Aztán ahogy jött a tavasz és vele együtt a nappali világosság, úgy jöttek a szebb fotók is. És ha már a fények szépek voltak, akkor igyekeztem a fotókat is szépen megkomponálni.


Legjobb szövegként nem választanék semmit, ezt én igazán nem tudom megítélni.
Viszont van több fotó is, ami a kedvenceim közé tartozik. Próbáltam egy legkedvencebbet választani, de nem sikerült. Több is közel áll a szívemhez, vagy a színei, kompozíciója vagy az étel miatt. Nem tudtam választani, remélem nem baj.




Jaa és továbbadnám Nikinek, Vikinek, Krisztinek :)

Kérés teljesítve :) ->

2009. december 9., szerda

Töröltem a legutóbbi bejegyzést, szeretném lezárni az egészet. Igyekszem megújulni!

2009. december 7., hétfő

Szaloncukor házilag


Nem fűznék hozzá (mármint a szaloncukor készítéshez itt) olyan nagyon sok mindent. Még november közepén készítettem ezeket a fotókat és alig vártam, hogy felkerüljenek a Gasztrotipp-re. Azóta már az összes gasztromagazinban lefutott a házi készítésű szaloncukor téma, de sebaj... azért még szezonja van. Sőt! :)
Bővebben tehát ITT.
U.i.: lesz még remélhetőleg néhány cikkem karácsonyi témában :)

2009. december 6., vasárnap

Narancsos karácsonyi pulykasült egészben sült burgonyával



Hmmm... hogy ez mennyire finom volt! A pulykán kívül még sertéskarajjal is el tudom képzelni ezt az ételt, de így.. hmmm, tökéletes volt. Ez az étel ismét a konyhai improvizációm gyümölcse, nem recept alapján készült. Nálunk ez lesz az egyik húsos fogás karácsonykor, csak akkor kap még egy kis gesztenyét is.

Hozzávalók:
60 dkg pulykamell, 4-5 ág kakukkfű, 1 narancs héja és húsa, 2 dl víz, só, frissen őrölt bors, 10 db aprószemű krumpli, 2 ág rozmaring, 2 ek. olívaolaj, 2 cm-es gyömbér, 1/2 ek. szójaszósz, 1 ek. balzsamecet, 3 ek. vaj, 1 ek. barnacukor,

Elkészítés:A pulykamellet fogom és megkötözöm (spárgával), hogy szép formája legyen. Bőségesen sózom, borsozom, majd ráreszelem a narancshéjat. Forró serpenyőben, a két evőkanál olívaolajon hirtelen kérget sütök a hús minden oldalára. Egy hőálló tálba beleöntöm a vizet, belereszelem a gyömbért, a narancsot meghámozom és cikkekre vágom és ezt is beledobom, 2-3 ág kakukkfüvet még hozzáadok és belehelyezem a húst. 180°-ra előmelegített sütőben 50 percig sütöm. Közben a burgonyákat meghámozom és megfőzöm. Ha megfőtt, olívaolajjal kikent sütőtálba rakom őket, mellévágok néhány ág rozmaringot és beteszem a sütőbe a hús mellé kb. fél órára. Ha a hús elkészült, megcsinálom a mártást. Egy evőkanál vajon karamellizálom az egy evőkanál barnacukrot. Ha ez megvan, hozzáadom a balzsamecetet és forralom 1-2 percig. Ezután kanalazok hozzá a hús sütésénél keletkező szaftből bőven (10-12 evőkanál) és beledobok egy ág kakukkfüvet. Forralom tovább. Hozzáadom a szójaszószt, a maradék vajat és a hús mellett sült narancsdarabokat. Sűrűre forralom, majd átszűröm. A húst felszeletelem, meglocsolom a mártással és körítésként mehet mellé a sült burgonya.

2009. december 5., szombat

Delizia al limone - a napfényes, citromos finomság



Amikor végetért a nyaralásunk, megfogadtam, hogy minden egyes ételt megpróbálok leutánozni és reprodukálni, amit ott kóstoltunk (persze, ha az adott alapanyagokhoz hozzá tudok jutni). Desszertek közül ez volt az egyik. Sokat kutakodtam a recept után, hogy tényleg olyat találjak, ami az igazi lehet. Szerintem ez körülbelül megfelel :) Na jó, nem szerénykedem, inkább tökéletes. Több változatból gyúrtam össze az én verziómat, de ez volt az alap. Az elkészítése eléggé hosszadalmas, de azért megéri rááldozni az időt! A formán sokat gondolkoztam, eszembe jutott, hogy készítek kis kupola alakú formákat alufóliából és abba töltöm a masszát, de végül győzött a lustaság. Több olasz blogon is láttam, hogy muffinsütőben készítik a piskótát, így végül én is ezt az egyszerűbb megoldást választottam.

A pan di spagna-t (azaz a piskótát) a saját, anyukámtól tanult recept alapján csináltam, nem akartam variálni vele.

Hozzávalók a piskótához:
3 ek. rétesliszt, 3 ek. finomliszt, 6 ek. cukor, 6 tojás, csipet só, vaj a formák kikenésére

Elkészítés:
A a tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, majd hozzákanalazom a lisztet és alaposan elkeverem vele. A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem, majd ezután óvatosan beleforgatom a lisztes masszába. A formákba töltöm őket (10 db lett nekem) és 180°-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm őket.

Hozzávalók a citromkrémhez (Crema di limone):
2 tojássárgája, 40 g cukor, 40 g citromlé (2 citrom leve volt pont), 40 g vaj

Elkészítés:
A tojások sárgáját kb. negyed órán keresztül felverem a cukorral. Ezután hozzáadom a citromlevet, ezzel is alaposan elkeverem. Gőz fölött besűrítem a krémet, majd hozzáadom a vajat és jól elkeverem vele. Félreteszem hűlni.

Hozzávalók a limoncello-s sziruphoz (Bagna al limoncello):
2 citrom héja, 30 g cukor, 30 g víz, 50 g limoncello

Elkészítés:
Öntsük egy lábasba a limoncellot, vizet és a cukrot, reszeljük bele a citrom héját és kb. 15 percig forraljuk, míg egy sűrű szirupot nem kapunk.

Hozzávalók a citromos cukrászkrémhez (Crema pasticceria al limone)
2 dl tej, 1 dl tejszín, 4 tojássárgája, 60 g cukor, 15 g étk. keményítő, 1/2 citrom reszelt héja és leve, 1 rúd vanília kikapart magjai

Elkészítés:
A tejet, a tejszínt összeöntjük, belereszeljük a citrom héját majd felforraljuk az egészet. Húzzuk le a gázról és hűtsük le. Keverjük a tojássárgákat fehéredésig a cukorral és a vaníliával, majd adjuk hozzá a citromlevet. Adagoljuk hozzá óvatosan a tejet, majd tegyük vissza az egészet egy forralóedénybe és lassú tűzön sűrítsük be a krémet. Hűtsük le.


A sütemény összeállítása:
A piskóták tetejét vágjuk le (itt most az a fele értendő tetejének, ahogy az a formában megsült - a kész süteményünknél ugyanis pont fordítva lesz, a szélesebb fele lesz az alja, és a vékonyabb a teteje - félgömb alakú lesz), a belsejüket kaparjuk ki, ügyelve arra, nehogy kilyukadjanak. Keverjük össze alaposan a citromkrémet a cukrászkrémmel és adjunk hozzá 30 g tejszínt és kevés limoncellot. Az egészet tegyük habzsákba és töltsük meg a kupoláinkat, majd helyezzük rá a kalapkáikat. Állítsuk pozícióba őket (:D) és kenjük le a sziruppal az összes sütit. A megmaradt krémhez adjunk még kb. 1 dl tejszínt és ezzel öntsük le/vonjuk be a süteményeket. A tetejüket díszítsük
kandírozott citrushéjjal. Tegyük hűtőbe és hagyjuk, hogy a tejszínes krém rádermedjen a süteményekre.

Remélem azért nem riasztottam el túl sok mindenkit a recept hosszúságával :) Ha engem nem ijesztett meg, remélem mást sem fog. :) Nagyon finom, kellemesen citromos desszert.

2009. december 2., szerda

Mit eszünk... karácsonykor? :)

Cica a díszekkel



Bár a kérdésre a választ konkrétan nem árulom el, majd szépen lassan felkerülnek a receptek ide, a blogba.

Sokat gondolkozom a napokban a karácsonyi menün és azt hiszem, hogy kezd körvonalazódni. Négyfogásos, komplett olasz menüt akartam a vendégek elé tárni, de úgy döntöttem nem, mert nem akarok elúszni és szeretném én is kivenni a részem az ünneplésből. Voltak olyan lehetőségek is, amiket nagyon gyorsan meg tudtam volna oldani, de azt viszont nem tudom, hogy ezek a fogások rajtam kívül kinek számítanának igazán ünnepinek, ki mennyire nyitott az újdonságokra és nagyon nem akarok ezzel melléfogni.

Nem akarok senkinek csalódást okozni, így kompromisszumokat kötöttem saját magammal. Fontos szempont volt az, hogy ne kelljen órákat ácsorogni mellette a konyhában és ha nem is készül el az a bizonyos étel 20 perc alatt, akkor se kelljen folyamatosan figyelni rá, közben el tudjam foglalni magam mással is.




Előétel ügyében még nem döntöttem, hogy leves legyen, vagy sem. A húst már kitaláltam, remélem a hétvégén lesz alkalmam arra, hogy egy kisebb mennyiséget elkészítsek, ezáltal lezavarjak egy tesztfőzést. A köret az nem jelenthet problémát és a desszert sem, ezek már 100%-osan el vannak döntve.



A Szentestét kettesben töltjük, terveim szerint hal lesz. Hogy milyen is pontosan, hát majd kiderül :) (Én már tudom)



Minden esetre... biztos jót eszünk majd :)



Bár a karácsonyi hangulatom még mindig csak nagyon halovány, egy lélekmelegítő karácsonyi dal (az egyik kedvencem, meg úgy ez az album is egészében) azért jót tesz.






2009. november 29., vasárnap

Hát itt van...


advent első vasárnapja. Mindig nagyon várom ezt az időszakot, bár most kicsit el vagyok keseredve, mert nem igazán érem utol magam... sebaj, lesz ez még jobb :)

Az agyamban már felfogtam, hogy eljött a karácsonyi készülődés időszaka, de a lelkemet még nem járta át igazán az érzés... ezt betudhatom akár a hétköznapi stressznek is. Igyekszem minden problémán felül kerekedni és csak a boldog karácsonyra koncentrálni. Már nincs sok.. pontosan 25 nap :)


Idén nem készítettem új adventi koszorút, ez tavalyi alkotás. A gyertyák is a tavalyiak még rajta, sokszor elfelejtettük a nagy rohanásban meggyújtani... Idén igyekszem figyelni.

Mindenkinek kellemes, meghitt karácsonyi készülődést kívánok!

Lila ebéd - Lilahagyma, lila krumpli



Ma lilahagymalevest csináltam és a halhoz lila krumpliból pürét. Stílusos volt :)

A leves ötletét a Cucina Modernából vettem, bár én kicsit átalakítottam, valószínű, hogy azért nem is lett olyan színe, mint az újságban (meg hát ki tudja...) Az íze viszont annál inkább! A recept 2 kg (!!!) hagymát írt, én ezt 80 dkg-ra csökkentettem és ez is épp eléggé bőséges.

Hozzávalók:
80 dkg lilahagyma, 2 dl tejszín, 1 l zöldségalaplé, 1 babérlevél, reszelt pecorino, só, frissen őrölt bors, 5-6 ek olívaolaj

Elkészítés:
A hagymát nagyon vékonyra szeletelem (én a robotgép állítható fejével vágtam), majd az egészet kb. 25 percen keresztül nagyon alacsony lángon az olívaolajon, a babérlevéllel együtt megpárolom. Ezután sózom, borsozom és felöntöm a zöldségalaplével, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejszínt. Főzöm kb. 15-20 percet. Ezután beleszórom a maréknyi reszelt pecorinot és miután a sajt elolvadt, összeforralom még egyszer az egészet és elzárom alatta a gázt, kiemelem belőle a babérlevelet. Pirított zsemlekockákkal, pecorino forgáccsal is díszíthettem volna, de nem tettem, hanem rögtön ettük.


Ja és egy kihagyhatatlan kép a lila krumpliról (recept nem kerül fel vele kapcsolatosan, mert sima krumplipürét csináltam belőle)




2009. november 27., péntek

Fotózás 2010-ben!

E heti moziplakát :)


Gondoltam most így középsávban is bereklámozom magam. A másik blogomban már megtettem, de azt csak kevesen nézik, ezt talán többen... :) Tehát a 2010-es évre esküvő, portré, gyermek és alkalmi fotózást vállalok. Fotókat találtok az esküvő címke alatt, az elérhetőségeim pedig megtalálhatók a szórólapon. Keressetek bátran, nem vagyok ám én olyan bunkó, mint amilyennek sokan hisznek :) Fejér megyeiek előnyben, de ha úgy adódik, messzebb is megoldjuk... remélhetőleg :)

Idei évre sajnos nem tudok fotózást vállalni, mert az új objektívet a Jézuska hozza, egy rossz fókuszmotoros objektívvel meg csak az ételek fotózását vagyok képes (azt sem mindig) itthon elvégezni.

Kandírozott citrushéjak - VKF! XXX - Ajándékok a konyhából


Süteményekhez, krémekhez, desszertekhez tökéletes kiegészítő a kandírozott citrushéj. Hát ha még magunk készítjük! Nagyon egyszerű, pár hozzávalós. Szép üvegekbe töltve, főzőszirupukban eltéve tároljuk. Nálam tuti biztos, hogy belekerül karácsonykor a cannoli ricottakrémjébe és a delizia al limone tetejére is biggyesztek belőle (nyaraláskor e két desszert fogyasztásakor eldöntöttem, hogy ezek bizony lesznek karácsonykor!).

Hozzávalók:
3 bio narancs, 3 bio citrom, 30 dkg cukor, 3 dl víz

Elkészítés:
A citrusokat meghámozom, majd teljesen megszabadítom a héjakat a fehér rétegüktől. A tisztított héjakat juliennere vágom, majd egy kis lábasba teszem őket, amiben 3-4-szer leforrázom. (minden forrázás után tiszta vízzel kell felönteni) Így a héjakból kiválik minden kesernyés anyag. Ha az utolsó forrázást is letudtuk, akkor öntsük fel a 3 dl vízzel és a 30 dkg cukorral. Főzzük lassú tűzön kb. 20 percet, amíg a héjak "átlátszók" lesznek és sűrű szirup öleli őket körbe. Hagyjuk kihűlni az egészet, majd öntsük üvegbe.

Házi bourbon vaníliás cukor - VKF! XXX. - Ajándékok a konyhából


Nagyon kedves ajándék olyan embereknek, akiről tudjuk, hogy szívesen sütnek és semmiből nem hagynák ki a vaníliát. Ez igazi bourbon vaníliás cukor, valódi vaníliarudak vannak a cukorhoz darálva. Nem nagy ördögnösség az elkészítése, mindössze cukor és vaníliarúd kell hozzá. Olcsón sikerült vaníliához jutnom, így ezért "áldoztam" fel 7-8 rudat belőle.

Hozzávalók:
20 dkg cukor, 7-8 rúd vanília

Elkészítés:
Bedobom a cukrot és a vaníliarudakat a robotgépbe és addig darálom őket, amíg teljesen szemcsésre nem darálja a gép a vaníliát.
Szép, aromazáró üvegekben tárolom.

2009. november 26., csütörtök

Mandarino - Mandarinlikőr és karácsonyi limoncello



Mandarinot Atraniban ittunk először. Tulajdonképpen ugyanazzal az eljárással készül, mint a limoncello. Kerestük is ezután mindenfele, de a boltokban csak a krém változatával találkoztunk. Mi pedig nem krémet szerettünk volna. Elhatároztam, hogy amint bio mandarinhoz jutok, meg fogom csinálni! A mandarit a Mammut I-ben vettem a Bio Centrumban.

Hozzávalók:
8 db mandarin, 7 dl vodka, 40 dkg cukor, 8 dl víz

Elkészítés:
A mandarinokat megmosom, majd meghámozom. A héjakat teljesen megszabadítom a fehér résztől. A vodkát egy kancsóba töltöm és beledobom a mandarinhéjat és így hagyom a hűtőben 2-3 hétig. Ezután a mandarinos vodkát átszűröm, a cukorból és vízből szirupot főzök és lehűtve a vodkához keverem. Az italt hűtőben tárolom, jéghidegen kínálom.



Elkészült a "karácsonyi" ízesítésű limoncello is, ami valami fantasztikus lett. Nem nyomja el egyik fűszer íze sem a másikat, selymesen érezhető mindegyik és persze az uralkodó íz a citrom! Tökéletes ajándék!

Hozzávalók a második fázisnál:
5,5 dl víz, 28 dkg cukor

Elkészítés:
Az első fázisban leírtak szerint elkészített citromos vodkát átszűröm. A cukorből és vízből szirupot főzök, lehűtöm és összekeverem a vodkával, majd üvegekbe töltöm. Behűtve, jéghidegen kínálom!





2009. november 22., vasárnap

Spaghetti garnélával és paradicsommal



Még a hétvégén csináltam ezt a tésztát. Nagyon egyszerű és finom ízletes. Dani kívánsága volt a rákos tészta és én saját elképzeléseim szerint megvalósítottam. Szerettem volna paradicsom nélkül, rucolával, de majd legközelebb, mert nem kaptam szép rucolát.


Hozzávalók:
250 g rákfarok (nekem előfőzött volt), 200 g koktélparadicsom, 1 csokor petrezselyem, olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, frissen őrölt bors, só


Elkészítés:
A tésztavizet felteszem forrni. A paradicsomokat negyedekbe vágom, a fokhagymát a kés lapjával megroppantom, majd ezeket kevés olívaolajon megfonnyasztom. Sózom és borsozom. A rákokat egy grillserpenyőn pár perc alatt meggrillezem. Hozzáadom a rákokat és az apróra vágott petrezselymet a paradicsomhoz, 1 perc alatt összeforralom az egészet. A tésztát leszűröm, tányérokba szedem, majd rákanalazom a rákos szószt.

VKF! XXX - Karácsonyi ajándék a konyhából - Marcipános bon-bon


ANYA! A VKF-ES BEJEGYZÉSEIM NE OLVASD, HA LEHETSÉGES! :D


Na elkezdem én is a Vigyázz, kész, főzz! 30. fordulójára szánt receptek nyilvánossá tételét. Lesz még pár, de csak egyesével jönnek a dolgok. Elsőként egy nagyon egyszerű, házi készítésű marcipános bonbon receptjét teszem közzé. Egy szép papírdobozban ideális ajándék lehet! A fotók is vidámra sikeredtek, úgyhogy remélem többen kedvet kaptok majd hozzá!

Hozzávalók:
12 dkg darált mandula, 12 dkg porcukor, pár csepp keserűmandula aroma, 0,5 dl víz, 100 g magas kakaótartalmú csokoládé (én tibit szoktam használni, mert jó az ára és az íze is)

Elkészítés:
A porcukorból és a vízből szirupot főzök. Hozzáadom a mandulához, az aromát és a szirupot, majd egy viszonylag kemény, de formáhzató masszává gyúrom. A csokoládét gőz felett felolvasztom. Fogok egy pralinéformát (vagy szilikon jégkockaformát) és megtöltöm a harmadáig olvasztott csokoládéval, jól megrázotagom, hogy ne legyen benne buborék. Berakom a hűtőbe kb. 1 órára, hogy megdermedjen teljesen a csoki. Ezután ráadagolom a marcipánt és a maradék olvasztott csokoládéval bevonom őket. Ismét megrázogatom, hogy teljesen levegőmentes legyen. Mehetnek ismét a hűtőbe kb. 2-3 órára. Ezután könnyedén kipottyannak a formából.


2009. november 15., vasárnap

Lekváros táska és csokis párna... levelesen


Még tegnap sütöttem ezeket a péksütiket, de mire elkészültek már töksötét volt. Csak akkor érdemes nekiállni, ha az egész napot otthon töltjük, mert van vele tennivaló.

Hozzávalók:
12 g friss élesztő, 150 ml langyos víz, 600 g rétesliszt, 6 g só, 75 g cukor, 35g puha vaj, 50 ml tej, 1 tojás, 1 tábla csokoládé, baracklevkár (vagy ami éppen akad otthon), 325 g hideg vaj

Elkészítés:
Oldjuk fel az élesztőt a vízben. A lisztet szitáljuk egy mély tálba. Keverjük bele a sót, a cukrot, a puha vajat, a tejet és a feloldott élesztőt. Gyúrjuk össze. Egy nagyon könnyen kezelhető, selymes tésztát fogunk kapni. Takarjuk le folpackkal és szobahőmérsékleten kelesszük kb. másfél órát.

Ha a tészta megkelt, dagasszuk át még egyszer, takarjuk le folpackkal ismét, majd ezúttal a hűtőben pihentessük másfél órát.

Vegyük ki a hűtőből, dagasszuk át a tésztát újra, majd fóliával ismét letakarva tegyük a fagyasztóba fél órára.

Ha a mélyhűtőből kivettük a tésztát nyújtsuk ki azt, háromszor olyan hosszúra, mint szélesre, majd a hideg vaj felét oszlassuk el szépen a tészta kétharmadán.
Hajtogassuk a tésztát úgy, hogy először a vajazatlan részt hajtjuk a középső harmadra, majd rá az alsó harmadot. Csomagoljuk frissen tartó fóliába, tegyük a fagyasztóba fél órára, majd a hűtőbe egy órára.

Nyújtsuk ki a tésztát és járjunk el ismét a fentiek szerint, majd ismét rakjuk fél órára a fagyasztóba, 1 órára a hűtőbe.

Enyhén lisztezzünk meg egy munkalapot majd nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra (én kettévágtam a tésztát, így két részletben nyújtottam). Éles késsel vágjunk belőle négyzeteket.

A négyzetket töltsük meg lekvárral és illesszük az egyik sarkot a szemközti sarokhoz, azaz formázzunk belőle háromszögeket. Nyomkodjuk kicsit össze a széleket, vagdossuk be a tetejét.
A tészta másik felét is vágjuk fel négyzetekre, helyezzünk rájuk 1-1 szelet csokoládét, majd hajtsuk félbe őket (téglalap alakúak legyenek), nyomkodjuk össze kicsit és vagdossuk be a tetejüket. Rakjuk őket sütőpapírral bélelt tepsire és pihentessük őket másfél órát.

Melegítsük elő a sütőt 250°-ra. A tojást verjük fel kevés cukorral és kenjük le vele a sütiket. Vegyük vissza a sütő hőmérsékletét 190°-ra, majd 25-30 perc alatt süssük a párnákat és táskákat aranybarna színűre.




Kakaó, illetve tej, vagy tejeskávé dukál hozzá! :)


2009. november 14., szombat

Fusilli al pesto di pistacchio,...


... azaz pisztácia pesztós fusilli tészta. Terveim szerint fogok valami pisztáciás fogást készíteni karácsonykor (persze nem ezt a tésztát), pontosabban halat... láttam a tévében mostanság pisztácia morzsában sült sertéskarajt és úgy döntöttem, hogy én ezt meg fogom csinálni, csak éppen hallal. Valami fehér hal kéne... hogy milyen fajta lesz pontosan, az attól függ, hogy mit fogok kapni.

Ez egy 10perces kaja, nagyon gyorsan megvan és nagyon ízletes. Talán szicíliai pisztáciával lenne a leges-legjobb, de így is megteszi. :)

Hozzávalók:
250 g fusilli, 2 marék tisztított pisztácia, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors, olívaolaj, 5-6 levél bazsalikom, reszelt parmezán

Elkészítés:
A tésztát felteszem főni. Mozsárban összetöröm a pisztáciát a fokhagymával, bazsalikomlevéllel és sajttal. Ezután hozzáadok annyi olívaolajat, hogy elérje a kellemes állagot (se túl folyós, se túl sűrű). Sózom és borsozom. A tésztát leszűröm és azon nyomban összeforgatom a pestóval.

Gondolom már arra is minden olvasóm rájött.... hogy imádom a pestót és szinte mindegy, hogy mi az alapanyaga. Természetesen van pár kedvencem, de tökéletesen mindegy :)

2009. november 12., csütörtök

Kapros lazac burgonyalepénnyel


Felbuzdulva azon, hogy a műtét napolva lett (nem tudom mikor szánom rá magam még egyszer, hogy elmenjek dokihoz, ezt is húztam már 19 éves korom óta...) gyorsan összedobtam egy könnyű, gyors ebédet. Dani kívánsága hal volt. Hogy milyen? Azt majd én inkább kitalálom... :)
Nem is kellett sokat gondolkozni rajta, hamar összeállt a kép. Finom volt, azonnal elfogyott.

Hozzávalók:
25 dkg lazacfilé, 1 dl tejszín, 2 tk. kapor, 50 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, só, bors, 1 kis tojás, 1 ek liszt, olívaolaj, 1/2 citrom leve
Elkészítés:
A hagymát és a krumplit lereszelem. Hozzáadom a tojást és a lisztet, sózom és borsozom. Serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, majd a krumplis masszából lepényeket formázok bele. 3-3 percig sütöm mindkét oldalukat, majd papírtörlőre szedem őket.
Közben felforrósítok egy grillserpenyőt és kevés olívaolajon elkezdem sütni a lazacot. Kb. 2-2 percig mindkét felét, majd sózom és borsozom, ráfacsarom a citrom levét, rászórom a kaprot és felöntöm a tejszínnel. 1-2 percig hagyom rotyogni, majd elzárom alatt a gázt és a krumlilepényekre halmozva tálalom is.

ÉS EGY KIS REKLÁM
Legújabb cikkeim a Gasztrotipp.hu oldalon:
és hamarosan jön még pár... :)

Karácsonyi limoncello - 1. fázis

Megkezdődött a karácsonyi készülődés. Legalábbis nálam. Már tervezgetem az ajándékokat, töröm a fejem azon, hogy mi legyen a menü (elképzelések már vannak) és számolom a napokat, hogy mikor lesz már végre itt. A karácsony a kedvenc ünnepem, gondolom ahogy sok-sok más embernek is. Ilyenkor meghívhatom a családot magunkhoz és főzhetek nekik valami finomat, beszélgethetünk, karácsonyi dalok és persze a karácsonyfa...


Tavaly volt az első külön karácsonyunk, nagyon élveztem. A 24-ét kettesben töltöttük, megvacsoráztunk, ajándékoztunk... :) Másnapra meghívtuk a szüleinket vacsorázni és harmadnap mi mentünk vendégségben. Az idei évre is hasonlóképpen tervezem. Remélem minden jól sikerül majd. Íme az első karácsonyi hangulatot idéző "recept". Egyelőre kisebb mennyiséget készítek belőle kísérleti jelleggel (bár erősen kétlem, hogy rossz lenne majd a végeredmény). Ha valaki tudja, hogy hol lehet BIO mandarint kapni, az kérem jelezze nekem!!! Köszönöm előre is :)


Hozzávalók:
0,5 l vodka, 4 bio citrom héja, 1 rúd fahéj, 1/2 rúd vanília, 1/2 kk. ánizsmag

Elkészítés:
A citromokat megmosom és nagyon vékonyan meghámozom, hogy ne legyen rajtuk egy cseppnyi sem a fehér rétegből. Üvegbe öntöm a vodkát, beledobom a citromhéjakat és a fűszereket. Mehet a hűtőbe minimum 2 hétre.... Folyt. köv. pár hét múlva... :)


U.i.: nem tudom mikor jelentkezem legközelebb, mert ma lesz egy elég komoly szájsebészeti műtétem... és ez nem kedvez a kulináris élvezeteknek...
UPDATE: nem műtöttek meg, mert azt mondta a doki: "HÁT EZT NEM TUDJUK MEGCSINÁLNI..!!!"
a foggyökereim össze vannak fonódva valószínű (akkor lenne 100% biztos, ha pengetnék 20ezer forintot azért, hogy BP-n a szájsebészeti magánklinikán csináljanak egy 3D-s röntgenfelvételt, mert egy ilyen gép van csak az országban és az is fizetős... tök jó, hogy fizetjük az államnak azt a rohadt tb-t!!!) és így nem tudja kiszedni a fogakat. A történet annyi, hogy 4 bölcsességfogam közül 0 jött ki és bizony szépen ki vannak fejlődve az ínyem alatt....

2009. november 6., péntek

Orecchiette zsályapestóval és pagoda karfiollal


Mostanában tényleg ritkábban jelentkezem, dehát már fél 5-kor sötét van és tök sötétben csak vakuval tudnék fényképezni, így inkább hanyagolom. Ma vendégeket várok és a holnapi nagy eseményre (nagyszüleim 50. házassági évfordulója) készülök, így hála az égnek a főnökasszonyom 1-kor hazaengedett. Csináltattam egy gyönyörű csokrot és rohantam haza, hogy összedobjak egy gyors tésztaételt. Most, amíg megeszem a kaját és feltöltöm ide, szusszanok kicsit és már állok is neki a takarításnak és a tortasütésnek.

A receptet a Cucina Moderna-ban láttam, és a múltkor az Intersparban találtam pagoda karfiolra.



Hozzávalók:
300 g orecchiette, 300 g pagoda karfiol, 25-30 zsenge zsályalevélke, 40 g dió, 1 dl olívaolaj, 20 g reszelt parmezán, 20 g reszelt pecorino romano, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors.

Elkészítés:
A karfiolt apró rózsákra szedem, majd lobogó sós vízben, kb. 10 perc alatt puhára főzöm. A tésztát al dente főzöm. A zsályát, diót, olívaolajat, reszelt sajtokat, sót, frissen őrölt borsot és fokhagymát pépestre turmixolom egy botmixerrel. A karfiolt leszűröm, a tésztát szintúgy. A tésztára öntöm azon nyomban a pestot, majd beleforgatom a karfiolt is.



2009. november 1., vasárnap

Csirke sörtésztába bújtatva


A mai kívánságebéd csirkehús volt. Az, hogy miképpen készül el, már nem lett kikötve, nekem kellett kifundálnom. Mivel még mindig van itthon másfél karton sörünk (és mi nem sörözünk, mert nem szeretjük, de ételekbe jó!), így úgy döntöttem, hogy egy sajtos-zöldfűszeres csirkemellett fogok összedobni. Eléggé fúziós lett, mert a tésztában olasz sajtok voltak, a mártogatós meg inkább keleti ízvilágú lett... ennek ellenére tökéletesen passzoltak egymáshoz :)

Hamar elfogyott még a mocsok macska is lopott egyet észrevétlenül...

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell, friss rozmaring és kakukkfű, 1,5 dl sör, 2 dkg reszelt parmezán, 2 dkg reszelt pecorino, 2 tojás, liszt, só, fehérbors, 1,5 dl paradicsompüré, 1 ek szójaszósz, 1 ek méz, fehérbors, só, 2-3 db friss csili

Elkészítés:
A tojást alaposan elkeverem a sörrel. Hozzáadom a finomra vágott zöldfűszereket, a sajtokat és annyi lisztet, hogy egy sűrű tésztát kapjak. Sózom és borsozom. A csirkemellett 1,5x3 cm-es csíkokra vágom. Lisztbe forgatom, majd belemártom a tésztába őket és bő, forró olajban kisütöm őket. Papírtörlőre szedem, hogy felszívja róluk a felesleges olajat.
A mártogatóshoz összekeverem a paradicsompürét, a szójaszószt, a mézet, a sót és a borsot. A csilipaprikát karikákra vágom és hozzáadom ezt is az előbbiekhez.

2009. október 31., szombat

Őszi séta a Bakonyban


Nem terveztük, hogy ma, de úgy alakult, hogy a Bakonyba mentünk, egészen pontosan Bakonynánára. Kirándultunk egyet, az időnk nagyon szép volt, bár azért érdemes volt rétegesen öltözni. Sütött a nap és az egész erdő sárga fényárban úszott. Csodálatos ilyenkor a természet, mikor téli álmára készül, s leveti tavaszi/nyári ruháját. Semmi extrát nem ettünk, vittünk sonkát, sajtot, paradicsomot és kenyeret. Néhány képet csatolok hangulatfokozónak.

Főzés szempontjából nem igazán tettem ki magamért a héten... tejbegríz és barátai voltak vendégek a konyhámban :)

2009. október 26., hétfő

Beindult a Gasztrotipp, a legújabb gasztronómiai portál!



Már nagyon vártam, hogy hivatalosan is be lehessen jelenteni és lám, elérkezett ez a pillanat is. Elindult a Gasztrotipp, a legeslegújabb online gasztromagazin DoctorPepper és Kicsi Vú jóvoltából. A tartalom folyamatosan bővül, a témák egyre sokoldalúbbak, a recepttár szépen lassan komplett kis adatbázist alkot. Olvashatunk itt könyvajánlót, cikket az olasz és görög konyháról, az erdei gombákról, a fűszernövényekről, gasztrorendezvényekről és még sok-sok másról.


Néhány cikk ízelítőül:
A görög konyha Viki "tollából"
Az olasz konyha
Gabi látószögéből
Foglalkozása teakóstoló
Hideg esték kedvence: a sajtfondü
A fűszernövények
Csokoládés érdekességek
Erdei gombák a konyhában
A hasznos holmik között kések az asztalon
és még sok-sok érdekesség

Mellesleg a cikkeimnél olyan receptek és fotók jelennek majd meg, amik itt nem láthatók és olvashatók! :)

2009. október 25., vasárnap

Grillezett afrikai harcsafilé bazsalikomos krumplipürével


Ha minden igaz jövő hónapban beruházunk egy jóféle objektívbe, így nem kell majd bosszankodnom a fotók készítése során. Új rendszer van itthon kialakulóban. Egy hónapon belül össze sem tudom számolni, hogy hányszor ettünk halat. Ez engem meglep, mert én elvileg nem is szeretem a halat... lehet, hogy most telt el az a bizonyos 7 év, ami után változik az ember ízlése. Amennyire csak lehet, igyekszem majd tartani magam ahhoz, hogy minden héten (de legalább két hétben) egyszer legyen itthon halétel. Lazachoz, tőkehalhoz, afrikai harcsához Fehérváron is hozzá tudok frissen jutni és tengeri herkentyűkből (tintahal kivételével, mert azzal sajnos fagyasztott formában nem volt szerencsém) is bevállalom a fagyasztott árut. Most egy igazán ízletes, gyors ebédet készítettem. A hal olyan puha, hogy elolvad az ember szájában...


Hozzávalók a püréhez:
80 dkg krumpli, 1 marék friss bazsalikomlevél, 2 ek puha vaj, 1 dl tejszín, só, 2 ek. reszelt parmezán

Elkészítés:
A krumplikat megpucolom, kockákra vágom, majd sós vízben megfőzöm. Ezután leöntöm róla a vizet, majd hozzáadom a vajat, bazsalikomot, tejszínt, a parmezánt és ha szükséges, akkor még sót. Botmixerrel krémesre turmixolom.

Hozzávalók a halhoz:
50 dkg afrikai harcsafilé, 1,5 dl tejszín, 1 ek friss bazsalikom, 1 ek friss snidling, só, fehérbors, olívaolaj (citromost használtam), citrom

Elkészítés:
Egy grillserpenyőt felforrósítok. Ha már elég forró, beleöntök egy kevés olívaolajat, majd ráhelyezem a halfiléket. Kb. 1,5-2 percig sütöm, majd megfordítom és sütöm egy percet. Ezután sózom, borsozom és felöntöm a tejszínnel, rávagdosom ollóval a bazsalikomot és a snidlinget. Rotyogtatom közepes lángon még 1-2 percig és kész is.


A tányérokra krumlipürét halmozok, majd ráhelyezem a filéket és meglocsolom a sütésnél fennmaradt tejszínes lével.

2009. október 23., péntek

Ricottás crostata sárgarépával



Mostanság eléggé nagy kedvenceink közé tartoznak a ricottás finomságok. Ezt a receptet a Sale e Pepe októberi számában találtam. Baromi finom lett, szívből ajánlom mindenkinek! Nem is érezni igazán, hogy sárgarépa van benne, igazából olyan, mintha valami gyümölcs lenne. Mindemellett a színe csodálatos. A krém élénk citromsárga a házitojástól és tök jól néznek ki benne a répadarabok.

Hozzávalók:
250 g liszt, 250 g ricotta, 200 g cukor, 75 g vaj, 2 tojás, 1 tojássárgája, fél zacskó sütőpor, 2 szál répa, csipet só, porcukor

Elkészítés:
200 g liszthez hozzáadom a sütőport, a puha vajat, 1 tojást, 125 g cukrot és a csipet sót, majd omlós tésztát gyúrok belőle. Fóliába csomagolom és berakom a hűtőbe 1 órára. A ricottát krémesre keverem a másik tojással és tojássárgájával, a lereszelt répával (közepes lyukú reszelővel), a maradék cukorral és liszttel. Kivajazok és lisztezek egy kapcsos tortaformát, belelapogatom a tésztát úgy, hogy legyen egy kb. 2 cm-es pereme. A ricottakrémet belekanalazom a formába és egyenletesen elosztom a tésztán. 180°-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöm. Porcukorral megszórom a tetejét és szeletelem.