Teljes kiőrlésű madeleine bergamottal


Ezek a francia / franciás aprósütemények mind nagyon egyszerűek, a titok szimplán az alapanyagban van. Még tél közepén futottam bele a Culinarisban friss, kezeletlen bergamotba és bár az illatát ismerem, imádom, rajongok érte, "eredeti" formájában még sosem használtam, így nem is mertem túl sokat venni belőle, mindössze két darab landolt a táskámban. Gondolkoztam viszont, hogy mihez kezdjek vele, amiben tud érvényesülni az aromája és ekkor jutott eszembe, hogy valamiféle aprósütibe kellene belesütnöm. Totál megőrültem az illatától, amikor elkezdtem lereszelni a héját... elképesztő. 
Természetesen ha nem jutunk bergamothoz, tökéletesen kivitelezhető citrommal is és adhatunk mellé kevéske kakukkfüvet, de ha van rá alkalmunk, toljuk bergamottal!

Hozzávalók: (kb. 16 db-hoz)
  • 100 g vaj
  • 60 g tk. liszt
  • 60 g mandulaliszt
  • 1 ek vaníliakivonat
  • 2 friss bergamot reszelt héja és leve
  • 2 tojás
  • 40 g cukor (kókuszvirág/eritrit)
  • 1 tk sütőpor
  • + vaj a formák kikenéséhez


Elkészítés:
  • Olvasszuk fel a vajat és hagyjuk picit visszahűlni és közben a tojásokat keverjük krémesre a cukorral.
  • Adjuk hozzá a liszteket, a sütőport, a bergamot lereszelt héját és levét és keverjük csomómentesre. 
  • A vajat csak ezután, folyamatosan belecsurgatva keverjük el a tésztával, majd tegyük legalább 2 órára hűtőbe az egészet.
  • Kenjük ki vékonyan vajjal a formánkat, majd kb. egy lapos evőkanálnyi tésztát adagoljunk minden egyes mélyedésbe.
  • Toljuk a 175°C-ra előmelegített sütőbe légkeverésen 10 percre.
  • A legfinomabb frissen, de tökéletesre vizsgázik másnapos, harmadnapos állapotában is.



Itt jól látszik, hogy kb. ugyanúgy néz ki a bergamot, mint egy citrom, csak akkora, mint egy lime. :)



Megjegyzések

  1. Are you still worried about quitting smoking? Try Advken Pod kit,Steam Crave Hadron and Artery Adapter. There is no secondhand smoke and no impact on health. You can choose the nicotine content according to the schedule and the price is cheap and the quality is guaranteed.



    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése