2012. augusztus 28., kedd

Lamoun makbouss - Marokkói sós citrom


Amikor múltkor a kuszkusz receptet raktam fel a blogra, akkor eszméltem rá, hogy az egyik házi készítésű hozzávalómat a marokkói sós citromot még nem is tettem itt közzé. Pedig ennek a fotóit is nagyon szerettem. Szeretem. Még tavasszal vett nekem Zita kezeletlen citromot, amiből ő is rakott el egy keveset, illetve én is. Nem akartam nagy mennyiséggel kezdeni, mert a marokkói (meg úgy általában arab) konyha elég távol áll tőlem, ám nyitott vagyok. Egy üveggel raktam el, 7 db citromot használtam fel hozzá, de lehet elegendő lett volna 6 is, mert így alig bírtam beletuszkolni ezt a mennyiséget a befőttes üvegbe.
Emlékeztem, hogy láttam ezt a receptet a Jamie does könyvemben, fel is lapoztam és a mennyiségek szempontjából ezt a leírást is használtam fel. 


Jamie kisebb méretű citromokat javasol, az enyémek viszont elég nagyok voltak. Sebaj. A lényeg: felhasználáskor a citromok húsát, a héj alatt található (már-már nyálkás állagúvá vált) fehér részt kaparjuk ki és csak a sárga héjat használjuk fel, azt kockázzuk az ételbe.


Hozzávalók: 
  • 6-10 db citrom (méretfüggő)
  • 200 g nagyszemű tengeri só (jódmentes!!!)
  • 2 db babérlevél összemorzsolva
  • 1 mk. feketebors
  • 1 mk. koriandermeg
  • 2 db (5-6 cm-es) fahéjrúd
  • frissen facsart citromlé (annyi, hogy elfedje az üvegben a citromokat)



Elkészítés:
A citromokat vágjuk be keresztben, de vigyázzunk arra, hogy ne vágjuk szét őket teljesen.
A sót keverjük össze a koriandermaggal, a nagyobb darabokra tört fahéjjal, az összemorzsolt babérlevéllel, illetve a fekete borssal.
A fűszeres sóból nyomkodjunk a citromok bevágásaiba.
Szórjunk a befőttesüveg aljába a fűszeres sóból, majd helyezzük rá a már besózott citromot, jól nyomkodjuk meg, hogy eresszen levet. Passzírozzuk rá a másik citromot, majd így a többit.
Ha az összes citromot jól belenyomkodtuk az üvegbe, szórjuk rá a megmaradt sót. Zárjuk le, majd tegyük napos helyre egy napig. Ekkorra kiereszti a levét a citrom, majd ha nem fedte el teljesen a gyümölcsöket, akkor öntsük fel frissen facsart citromlével.
Tegyük hűvös, száraz helyre 2 hónapra, ezután használjuk csak fel. (például így)











9 megjegyzés:

Mézigörl írta...

Vártam már nagyon a recepted, mert el akarom készíteni a kuszkuszos csirkédet! :-D

Reni írta...

:)) Amikor felraktam a kuszkuszt, nagyon meglepődtem, hogy ez még nincs fenn... kicsit megkésve, de most már végre itt van! :)

Babette írta...

Ezek tényleg szuper fotók! nem tudok dönteni az 1. és a 4. kép között:)))mármint , hogy melyik tetszedjen jobban:DDD

Névtelen írta...

Kedves Reni!Nem vonz ez a különlegesség, de a fotók ismételten nagyon ott vannak!

Reni írta...

Az a helyzet, hogy - bár ez lehet egy gasztroblogon furcsa -, hogy annak még jobban örülök, ha a fotók tetszenek és a recept csak mellékes ;) (félig szakmai ártalom :D)

magda írta...

Tényleg sós citrom nélkül nincs igazi marokkói konyha:) szép fotók! nagyon szeretem ide jönni!
udvz.

♥ Beauty and fashion- * Make Up *♥ írta...

most találtam a blogodra!
feliratkoztam.
és hűséges olvasód leszek:D

http://beautyandfashion-makeup.blogspot.hu/

puszillak

Ji Yeon írta...

Thanks for sharing, nice post!

Tại Bruno.vn chúng tôi còn hướng dẫn bạn chọn quần áo cho nam giới hay hướng dẫn cách chọn quần Jeans nam hay chọn sơ mi với cách chọn áo sơ mi cho nam hay hướng dẫn cách phối đồ với áo sơ mi nam cực hiệu quả hay cách phối màu quần áo nam cho nam giới. Tại Bruno, bạn có thể thấy các kiểu áo sơ mi đẹp nhất hiện nay hay cách chọn size áo thun nam hay chọn cách chọn size áo khoác nam hay hướng dẫn cách chọn áo sơ mi nam hiệu quả hay bảng size áo sơ mi nam cho bạn lựa chọn hay cách chọn size quần jean nam phù hợp hay hướng dẫn các bạn cách tính size quần hay bài viết quần size M là bao nhiêu cho bạn lựa chọn. Bạn có thể tới trực tiếp hoặc dịch vụ mua quan ao tren mang hay thắc mắc mua quần jean nam ở đâu đẹp TPHCM thời trang hàng hiệu hay mua quần jean nam rẻ ở đâu thì đến Bruno nhé. Bạn có thể giải đáp ở sài gòn nên mua quần áo ở đâu uy tín, hàng hiệu hay và Bruno là địa chỉ shop thời trang nam online TPHCM uy tín, hàng hiệu hay shop quần áo nam đẹp ở tphcm thì lựa chọn hàng đầu là Bruno.

Anh Tuấn FPI írta...

Yellow orange in very nice and strange hii



lấy đồ bộ giá sỉ ở đâu đẹp giá rẻ
mua bán motor giảm tốc ở dài gòn
Chuyên sỉ đồ bộ mặc nhà tphcm hãng chính hãng
thời trang giá sỉ cho các bạn sinh viên