Mangoldos, sajtos lepény

Már régóta vadásztam mangoldra a piacon, de eddig még sosem találkoztam vele nálunk. Aztán rendeltünk magokat, ültettem egy adagot és megjelent a piacon is. Nem baj, mert ami itthon terem, az azért mégiscsak közelebb áll a kis szívemhez, de legalább látom, hogy elindult valami pozitív irányú dolog is a székesfehérvári piacon. Van egy-két eladó, aki különlegesebb (vagyis az átlagember számára kevéssé ismert) növényeket termeszt otthon a kis kertjében és kihozza a megszokott, klasszik portéka mellett azt is a piacra. Hátha megveszik. 

Na így történt tehát, hogy vettem egy hatalmas csokor mangoldot (amikor sétáltam haza a fejemet eltakarta konkrétan) és próbáltam kísérletezgetni vele itthon. Készült egy adag borsós-mangoldos krémleves, ez a pite és pesto is, na meg persze nyersen is csipegettem belőle.

Nagyon finom, sokan azt mondják, hogy sokkal ízesebb levélzöldség a spenótnál, de én ettől függetlenül továbbra is szeretem mindkettőt.

Sütöttem nem is olyan rég egy spárgás lepényt is, ehhez is ugyanazt a tésztát használtam és gyakorlatilag a töltelék is ugyanaz annyi különbséggel ugyebár, hogy a spárga mangoldra cserélődött.

Igyekszem a héten még jönni egy-két poszttal, de gyakorlatilag minden napra jut egy fotózásom, így nem biztos, hogy annyi időt tudok szánni a posztok írására, mint amennyit szeretnék. Főzni főzök, sütni sütök, le is fotózok mindent, de ide sajnos csak csúszással kerülnek fel.

Én egy kis tejföllel ettem és langyosan a legfinomabb!

Más... 

Amúgy csak én nem vettem észre változást a bloggeren? Pedig elvileg ezért volt a több napos kimaradás....

Hozzávalók:

• 140 liszt
• 70 g vaj
• 3 evőkanál víz
• 5+5 dkg reszelt sajt
• 1 csokor mangold
• 2-3 ág kakukkfű
• 3 tojás sárgája
• 2 dl tejszín
• só
• bors
  
• rizs a vakon sütéshez
• vaj a forma kikenéséhez 

Elkészítés:

• A lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a vizet és 5 dkg reszelt sajtot. Gyúrjunk belőle gyors mozdulatokkal tésztát, majd csomagoljuk fóliába és tegyük 30 percre a hűtőbe.
• Vajazzuk ki a piteformát. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, majd helyezzük a formába. Fedjük le sütőpapírral, majd öntsük rá a rizst és toljuk 200°-ra előmelegített sütőbe 25 percre.
• A tésztát vegyük ki a sütőből, öntsük le róla a rizst.
• A mangoldot mossuk meg, majd vágjuk csíkokra és szórjuk a kisült tésztára.
• A tojások sárgáját keverjük el a tejszínnel, a másik 5 dkg reszelt sajttal, sóval, borssal és a kakukkfű leveleivel, majd öntsük a mangoldra. Toljuk vissza így 25 percre a 200°-os sütőbe.
• Hidegen, vagy langyosan tálaljuk!