2009. február 13., péntek

Tagliatelle al gorgonzola e noci


Elsőként: férjem egyik kedvenc sajtja a Gorgonzola... múlt héten vett is egy jó darabot a fehérvári Garabonciás nevű boltban (ami azóta már valószínű végleg bezárta kapuit..) és meg is kértem, hogyha lehet, akkor ne falja fel egészben, hanem hagyjon nekem egy kb. 10 dekás darabot, amiből készíthetek tésztához (mondjuk tagliatelle-hez) valamiféle finom szószt. A következő lett belőle (nekem nem lett a kedvencem...merthátgorgonzolaaznemnagyon):

Hozzávalók (2 főre)
25 dkg tagliatelle, 10 dkg apróra vágott dió, 10 dkg gorgonzola, 2 dl tejszín (30%-os), 4 gerezd finomra vágott fokhagyma, 5 dkg vaj, reszelt parmezán, só, bors

Elkészítés:
Felrakom a tésztát főni, vigyázzunk arra, hogy nehogy túlfőzzük!
A diót leforrázom, majd lehúzom a héját (ezt jobb, ha nem közvetlenül a kaja készítése előtt csinálom, mert ez elég pepecs meló... legalábbis nekem), majd apróra vágom (vagy bedobom az aprítóba) és forró serpenyőben megpirítom. Közben felolvasztom egy öblösebb serpenyőben a vajat, belekockázom a gorgonzolát, majd ráöntöm a tejszínt. Addig főzöm, amíg szép egynemű nem lesz a szószom. Sózom, borsozom és beledobom a fokhagymát. Belekeverem a mártásba a pirított diót és elzárom a mártás alatt a gázt. A tésztát beleforgatom a szószba, reszelt parmezánnal megszórva tálalom.

4 megjegyzés:

Csaba írta...

Így nem is fog tetszeni a gorgonzola e noci. Az eredetiben nincs fokhagyma, van viszont pármai sonka, amit itthon nyugodtan helyettesíthetsz apróra vágott és kisütött bacon szalonnával. Én a szalonnazsírt leöntöm róla, azt majd máshoz használom, és néha vaj helyett olívaolajjal készítem.

Reni írta...

Jesszus, ki nézi még ezeket a régi recepteket? :)) Ó, ez közel nem az eredeti, hanem csak amolyan rögtönzött. Nem is emlékszem rá, már olyan régen volt :)

Csaba írta...

Az más, bocs... Régi, nem régi, valakinek úgyis új. Csak véletlenül akadtam rá, nem is ezt kerestem, de én imádom ezt az ételt, így hát megakadt rajta a szemem. Szerintem hét végén ez lesz az szombat esti menü.

Reni írta...

Jajj semmi gond, csak meglepődtem :) Jó étvágyat hozzá :)